Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 από το Domaine Merlin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση με πράσινες ανταύγειες, λαμπερή και όμορφα έντονη.

Μύτη

Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκών λουλουδιών, μαζί με ελαφρώς μοσχάτες και εξωτικές νότες. Αρώματα εσπεριδοειδών, ιδίως ξύσμα πορτοκαλιού, μπλέκονται με πινελιές τροπικών φρούτων όπως ανανάς και φρούτο του πάθους.

Στόμα

Η πρώτη αίσθηση στο στόμα ξεχωρίζει για τη φινέτσα και τον κολακευτικό της χαρακτήρα. Μια μεταξένια υφή αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, ενώ μια κομψή, λεπτοδουλεμένη ορυκτότητα δίνει δομή στο σύνολο. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα, ενώ η μακριά, αλμυρή επίγευση παρατείνει τις αισθήσεις με εντυπωσιακή διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Véran ταιριάζει ιδανικά με χτένια, είτε σερβιρισμένα ωμά, ελαφρά σωταρισμένα, είτε ως μους. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φρέσκο ψάρι ποσέ, ένα μοσχαρίσιο μπριζολάκι ή γλυκάδια. Μαλακά τυριά όπως κατσικίσιο, Comté, Beaufort ή Gruyère αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Το ημιμαγειρεμένο φουά γκρα βρίσκει σε αυτό το κρασί έναν εκλεκτό συνοδοιπόρο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C.

Ένα κομψό, ορυκτό Saint-Véran από το Μακονναί της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Domaine Merlin ιδρύθηκε την 1η Ιανουαρίου 1987 από τους Olivier και Corinne Merlin, οι οποίοι ανέλαβαν το πρώην κτήμα Vieux Saint-Sorlin στη La Roche-Vineuse. Ξεκινώντας από μια αρχική έκταση τεσσεράμισι εκταρίων, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε είκοσι δύο εκτάρια σε διάφορες ονομασίες προέλευσης στο Mâconnais και στο Beaujolais. Οι Olivier και Corinne Merlin συνεχίζουν να διευθύνουν την ιδιοκτησία, έχοντας από τα τέλη του 2017 στο πλευρό τους τους γιους τους Paul και Théo. Ως τεχνίτες του κρασιού, εφαρμόζουν μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία χωρίς πιστοποίηση, δίνοντας προτεραιότητα στη χειρωνακτική εργασία, το όργωμα με άλογο και τον σεβασμό σε κάθε κλήμα ως ζωντανό οργανισμό. Τα κρασιά τους αναγνωρίζονται για την ισορροπία, την καθαρότητα και την αυθεντική έκφραση των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο τεσσάρων εκταρίων που βρίσκεται στον δήμο Prissé, εντός της ονομασίας Saint-Véran. Το Climat Le Grand Bussière απολαμβάνει νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό στα 370 μέτρα υψόμετρο, σε πλαγιές περίπου 10%. Τα ρηχά τεταρτογενή αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε ασβεστόλιθο, χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 10.000 κλήματα ανά εκτάριο. Τα κλήματα διαμορφώνονται με καμπυλωμένους βλαστούς και καλλιεργούνται με σχολαστική χειρωνακτική εργασία, συμπεριλαμβανομένου του ξεχωριστού σκαλίσματος κάθε κλήματος από τον Μάιο και μετά. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά ξύλινα τελάρα, με το συγκεκριμένο αγροτεμάχιο να είναι από τα πρώτα που συγκομίζονται στο κτήμα.

Η χρονιά

Ο χειμώνας του 2021 σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο παγετού σπάνιας έντασης που επηρέασε ολόκληρο τον γαλλικό αμπελώνα. Μια ηπιότερη άνοιξη επέτρεψε την άνθιση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Η αστάθεια του καιρού συνεχίστηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου, πριν οι πιο ευνοϊκές συνθήκες στο τέλος του καλοκαιριού καταστήσουν δυνατή την επίτευξη βέλτιστης ωρίμανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 πιέζεται απευθείας ως ολόκληρα τσαμπιά. Ο μούστος υποβάλλεται σε ελαφρά απολάσπωση πριν μεταφερθεί σε δρύινα βαρέλια για ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δύο φάσεις: δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί δέχεται ελαφριά διήθηση πριν την εμφιάλωση, χωρίς κολλάρισμα, διατηρώντας έτσι τον φυσικό αρωματικό του πλούτο.

Ποικιλία

100% Chardonnay