Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Bourgogne Pinot Noir 2022 από το Domaine Nicolas Rossignol

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το άρωμα ανοίγει με φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και κράνμπερι. Ενισχύεται από λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα και τριαντάφυλλο, υπογραμμισμένες από διακριτικές πινελιές υπορόφου και χώματος.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη μεταξένια υφή και τη φινέτσα του. Η φρουτώδης έκφραση κυριαρχεί, συνοδευόμενη από μια λεπτή γεώδη πινελιά. Οι τανίνες είναι στρογγυλές, ωριμασμένες και άριστα ενσωματωμένες, υποστηριζόμενες από μια όμορφη οξύτητα που προσδίδει ζωντανή φρεσκάδα. Το τελείωμα, μέτριας διάρκειας, καταλήγει σε τραγανές νότες κόκκινων φρούτων και μια νύξη ορυκτότητας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα πουλερικά ψητά με μυρωδικά, ένα παραδοσιακό coq au vin ή στήθος πάπιας με κεράσια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιατέλες αλλαντικών, ωριμασμένα τυριά όπως Comté ή Brie, καθώς και χορτοφαγικά πιάτα με μανιτάρια, όπως ριζότο ή μανιτάρια μπουργκινιόν.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Bourgogne Pinot Noir 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Προσιτό ήδη από τη νεότητά του, αυτό το κρασί μπορεί επίσης να παλαιώσει και να απολαυθεί έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση της πλήρους αρωματικής πολυπλοκότητάς του. Μπορεί, επομένως, να παρουσιάζει ελαφρά φυσική κατακάθιση.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1997 από τον Nicolas Rossignol, ο οποίος εκπροσωπεί την πέμπτη γενιά οινοποιών στην οικογένειά του, το Domaine Nicolas Rossignol είναι ένα φημισμένο κτήμα στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Αρχικά εκτεινόμενο σε τρία εκτάρια, το κτήμα καλύπτει σήμερα περίπου δεκαεπτά εκτάρια στην περιοχή Côte de Beaune. Ακόμα επικεφαλής του κτήματος, ο Nicolas Rossignol επιβλέπει όλες τις εργασίες με μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, δίνοντας αξία στην αγνή έκφραση κάθε terroir. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργία του, τη χειρωνακτική συγκομιδή και την προσεκτική φροντίδα κάθε αγροτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί Bourgogne προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στις πεδιάδες του Volnay και του Pommard. Με ηλικία μεταξύ είκοσι και πενήντα ετών, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε φτωχά, πολύ καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη, περιορίζοντας τη βλαστική ζωτικότητα και ενθαρρύνοντας τη συγκέντρωση των ραγών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες μεθόδους, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, ελαφρύ όργωμα και πρακτικές εμπνευσμένες από τη βιοδυναμική.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα και άνοιξη, οδηγώντας σε πρόωρη ανθοφορία ήδη από τον Μάιο. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο, προκαλώντας ανησυχίες για ξηρασία. Ευτυχώς, σωτήριες βροχοπτώσεις σημειώθηκαν στα τέλη Ιουνίου και στα μέσα Αυγούστου, ανακουφίζοντας τα αμπέλια από την υδατική καταπόνηση, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών και οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από ενδελεχή χειρωνακτική και μηχανική διαλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται στις δεξαμενές με τη βοήθεια της βαρύτητας. Η ζύμωση του Bourgogne Pinot Noir 2022 ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες και διαρκεί περίπου έξι με οκτώ ημέρες, με προσεκτικά προσαρμοσμένα remontage και pigeage. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης, χωρίς μετάγγιση, για δέκα έως είκοσι μήνες σε προσεκτικά επιλεγμένα βαρέλια δρυός. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα μέχρι την επόμενη άνοιξη. Τα τελικά στάδια, έως την εμφιάλωση, ακολουθούν το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

100% Pinot Noir