Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Volnay «Village» 2022 του Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια ζωντανή, ιδιαίτερα φωτεινή κόκκινη απόχρωση, ένα ακτινοβόλο χρώμα χαρακτηριστικό της χρονιάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτά αρώματα βιολέτας και φύλλου φραγκοστάφυλου. Στη συνέχεια αναπτύσσει γενναιόδωρα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και κόκκινο φραγκοστάφυλο, πλεγμένα με νότες μαύρου βατόμουρου.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με τη στρογγυλότητα και την βελούδινη υφή του, στηριζόμενο από εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Μια ωραία οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα στο σύνολο, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση με αποχρώσεις βανίλιας και ζαχαρωμένων φρούτων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή σχαρόψητα κόκκινα κρέατα, καθώς και με σκληρά τυριά. Θα αναδείξει επίσης εκλεπτυσμένα πιάτα όπως γλασαρισμένο πουλερικό, φιλέτο μινιόν ή θηραμα με φτερά όπως ελαφρά μαγειρεμένο ορτύκι σε δικό του χυμό. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, ένα ταζίν ή ένα κους κους με κρέας θα αποτελέσουν εξαιρετική συνοδεία.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Volnay «Village» 2022, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Ενώ δείχνει υπέροχα μετά από 3 έως 7 χρόνια παλαίωσης, το δυναμικό ωρίμανσής του του επιτρέπει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά έχει επαινεθεί από κριτικούς, αποσπώντας μεταξύ άλλων βαθμολογία 16.5/20 από την Jancis Robinson, η οποία το περιγράφει ως ένα διακεκριμένο κρασί.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir του Volnay από το Domaine Nicolas Rossignol

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1997, το Domaine Nicolas Rossignol εκτείνεται σήμερα σε 17 εκτάρια στην καρδιά της Βουργουνδίας. Εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά αμπελουργών στην οικογένειά του, ο Nicolas Rossignol, σημερινός ιδιοκτήτης και διευθυντής, έχει συνδυάσει επιδέξια την αιωνόβια κληρονομιά με μια σύγχρονη οπτική. Αντλώντας από εκτεταμένη διεθνή εμπειρία, επέφερε μια πραγματική στιλιστική αλλαγή στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ευνοώντας μια πιο αγνή έκφραση των terroirs. Εξοπλισμένο με ένα μοντέρνο, βιοκλιματικό οινοποιείο από το 2016, το κτήμα αναγνωρίζεται σήμερα ως μια ανερχόμενη φιγούρα της Côte de Beaune, παράγοντας ακριβή και κομψά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Τα ιστορικά αγροτεμάχια του κτήματος βρίσκονται στην κοινότητα του Volnay, τη γενέτειρα της οικογένειας. Φυτεμένα στις κατώτερες και μεσαίες πλαγιές, σε υψόμετρο περίπου 275 μέτρων, αυτά τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 30 και 85 ετών, απολαμβάνουν έναν όμορφο νοτιοανατολικό προσανατολισμό, φωλιασμένα στην πλαγιά Chaignot. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μια βιώσιμη προσέγγιση εμπνευσμένη από τους σεληνιακούς κύκλους, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, βασιζόμενος αποκλειστικά στο όργωμα για τη διατήρηση των εδαφών.

Η χρονιά

Το έτος 2022 αναδεικνύεται ως μια πραγματικά εξαιρετική χρονιά για ολόκληρη την περιοχή της Βουργουνδίας. Οι κλιματικές συνθήκες αυτού του κύκλου καλλιέργειας επέτρεψαν τη συγκομιδή ραγών που προσφέρουν ένα αρχέτυπο ισορροπίας, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ωριμότητα για την παραγωγή κρασιών με πραγματικό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Volnay «Village» 2022 ξεκινά με έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά κιβώτια. Μετά από αυστηρή διαλογή σε τραπέζι διαλογής με δόνηση, η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών για μια περίοδο 6 έως 8 ημερών. Πιστό στη φιλοσοφία του περί έγχυσης παρά εκχύλισης, το κτήμα προτιμά την παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες για 10 έως 20 μήνες, χωρίς μετάγγιση, με ποσοστό νέων βαρελιών που κυμαίνεται από 0 έως 50%. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα μέχρι την άνοιξη, πριν πραγματοποιηθεί η εμφιάλωση χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.