Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Chardonnay 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Chardonnay 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Λευκού χρώματος, ο οίνος ενδέχεται να παρουσιάζει μια ελαφρά φυσική αδιαφάνεια, που αντανακλά μια εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα ή κολλάρισμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι λαμπερό και εκλεπτυσμένο, αποκαλύπτοντας νότες ξύσματος εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και απαλού αχλαδιού. Αυτό υπογραμμίζεται από μια ορυκτή πινελιά πυριτόλιθου, μαζί με διακριτικές αποχρώσεις βανίλιας και κρέμας που προσδίδονται από τη διακριτική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Γεύση
Μέτριου σώματος, η γεύση προσφέρει ένα φρουτώδες προφίλ, τέλεια ισορροπημένο από μια ζωντανή οξύτητα. Ακριβής, αρμονική και λαμπερή, ξεδιπλώνεται σε μια αισθησιακή, ορυκτή υφή, που εκτείνεται σε ένα πολύ μεγάλο, ελαφρώς ζωηρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Ιδιαίτερα ευέλικτος, αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, μαλάκια ή απαλά ψάρια όπως γλώσσα meunière, στρείδια, χτένια ή χάλιμπατ. Συνοδεύει επίσης πουλερικά ψητά ή στη σχάρα, πιάτα με βάση τα λαχανικά, καλοκαιρινές σαλάτες και φρέσκα τυριά, ιδιαίτερα κατσικίσιο τυρί, με μεγάλη επιτυχία.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Αυτό το Bourgogne Chardonnay 2022 προσφέρει μια ιδανική και προσιτή εισαγωγή στη φιλοσοφία και το στυλ οινοποίησης του κτήματος, έτοιμο να απολαύσετε από τώρα.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός λευκού οίνου από τη Βουργουνδία, υπογεγραμμένο από το Domaine Nicolas Rossignol

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1997 από τον Nicolas Rossignol, πέμπτη γενιά οινοποιών στην οικογένειά του, το Domaine Nicolas Rossignol αποτελεί ένα σημαντικό όνομα στη Βουργουνδία. Αρχικά εκτεινόμενο σε τρία εκτάρια, το κτήμα καλύπτει σήμερα περίπου 17 εκτάρια, με μοντέρνες εγκαταστάσεις στο Beaune. Ακόμα στο τιμόνι του κτήματος, ο Nicolas Rossignol επιβλέπει προσωπικά κάθε πτυχή της παραγωγής. Αφοσιωμένος υποστηρικτής μιας αμπελουργίας φιλικής προς το έδαφος, εμπνέεται από τη βιοδυναμική και προτιμά μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, τη λεγόμενη προσέγγιση «infusion», επιτρέποντας στην αυθεντικότητα των terroirs του να εκφραστεί πλήρως.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια πίσω από αυτόν τον οίνο Bourgogne προέρχονται από μια αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων που βρίσκονται στην περιοχή Côte de Beaune. Αυτά τα αμπέλια ευδοκιμούν σε terroirs με βόρειο προσανατολισμό, γνωστά για τα ασβεστολιθικά τους εδάφη, προσδίδοντας στον οίνο τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα και ορυκτή ταυτότητα.

Η χρονιά
Το 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από ένα ζεστό καλοκαίρι. Η καλλιεργητική περίοδος χαρακτηρίστηκε από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου και στα μέσα Αυγούστου, οι οποίες βοήθησαν στην αναζωογόνηση της ωρίμανσης των ρόγων απέναντι στην καλοκαιρινή ξηρασία. Οι ξηρές και ανεμώδεις συνθήκες πριν τον τρύγο εξασφάλισαν άριστες υγειονομικές συνθήκες για τα σταφύλια. Παρά τις χαμηλότερες του μέσου όρου αποδόσεις, αυτή η χρονιά παρήγαγε σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας εξαιρετική ωριμότητα με καλά διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, χρησιμοποιώντας μικρά κιβώτια των οκτώ κιλών για τη διαφύλαξη της ακεραιότητας των ρόγων. Μετά από μια σχολαστική διπλή διαλογή, τόσο μηχανική όσο και χειρωνακτική, η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω ενδογενών ζυμών. Για αυτό το Bourgogne Chardonnay 2022, η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται μαζί σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ξύλινα demi-muids των 609 λίτρων. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη φρεσκάδα του φρούτου, προσδίδοντας παράλληλα διακριτική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
Chardonnay (100%)