Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Pinot Noir 2023 από το Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με μια λαμπερή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση και αξιοσημείωτη ένταση, αντανακλά μια μετρημένη εκχύλιση και φρούτο εξαιρετικής ποιότητας.

Μύτη
Γενναιόδωρο και αρμονικό, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Ενισχύεται με λεπτές ανθικές πινελιές βιολέτας, γλυκά μπαχαρικά και νότες υπολόχμης, όλα υπογραμμισμένα από μια διακριτική νότα δρυός που θυμίζει βανίλια.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια άρτια ισορροπημένη δομή, συνδυάζοντας στρογγυλή, φρουτώδη σάρκα με υπέροχη ζωντάνια. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και λεπτές. Το εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα ξεχωρίζει για την κομψή ορυκτική του ένταση, η οποία προσδίδει όγκο και μήκος.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, ψητά πουλερικά ή πτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει επίσης με ασιατικά πιάτα με νότες umami, καθώς και με ωριμασμένα τυριά με μαλακή κρούστα, όπως το Époisses ή το Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Bourgogne Pinot Noir 2023 του Domaine Nicolas Rossignol διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως τουλάχιστον το 2030.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir από το Domaine Nicolas Rossignol

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1997, το Domaine Nicolas Rossignol έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά μιας οικογένειας αμπελουργών από το Volnay, ο Nicolas Rossignol, ο σημερινός ιδιοκτήτης, διευθύνει αυτό το κτήμα, του οποίου ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε δεκαεπτά εκτάρια. Με έδρα το Beaune, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που σέβεται το terroir, συνδυάζοντας βιώσιμες γεωργικές πρακτικές με ιδιαίτερη προσοχή στους σεληνιακούς κύκλους. Αναγνωρισμένο για την εξαιρετική ποιότητά του, το κτήμα παράγει αυθεντικά, καθαρά και κομψά κρασιά που αντανακλούν με ακρίβεια τον πλούτο των climats της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Bourgogne προέρχεται από ένα μωσαϊκό αγροτεμαχίων που εκτείνονται στην Côte de Beaune, ιδιαίτερα στα χωριά Volnay και Pommard. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη Ιουρασικής προέλευσης, ενίοτε πλούσια σε σίδηρο ή πετρώδη, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Το κτήμα προωθεί τη βιώσιμη αμπελουργία, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, ενθαρρύνοντας την καλλιέργεια του εδάφους για την τόνωση της υπόγειας βιοποικιλότητας και την ανάπτυξη βαθιάς ριζοβολίας στα αμπέλια.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδανικές καιρικές συνθήκες του, προσφέροντας έναν άριστο κύκλο ανάπτυξης. Η γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, σε συνδυασμό με την απουσία σημαντικής υδατικής καταπόνησης, επέτρεψε την ομοιόμορφη και τέλεια ωρίμανση των ραγών, με αποτέλεσμα μια εξαιρετικά υψηλής ποιότητας συγκομιδή για αυτό το Bourgogne Pinot Noir του Domaine Nicolas Rossignol.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος σε μικρά κιβώτια ακολουθείται από μια αυστηρή διαδικασία διπλής διαλογής. Για αυτό το Bourgogne Pinot Noir 2023 του Domaine Nicolas Rossignol, η ζύμωση ξεκινά με τη χρήση αυτόχθονων ζυμών, συνοδευόμενη από μετρημένο πάτημα και ανακυκλοφορία του μούστου. Η παλαίωση πραγματοποιείται στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς μεταγγίσεις, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δέκα έως είκοσι μήνες. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα έως την επόμενη άνοιξη για να βελτιωθεί η δομή και η αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).