Domaine Nicolas Rossignol : Montagny 1er cru "Le Mont Laurent" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Montagny 1er Cru «Le Mont Laurent» 2024 από το Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, διάφανη χρυσή απόχρωση, στολισμένη με λεπτές πράσινες ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη ανθική φινέτσα, συνδυάζοντας ακακία, κράταιγο και αγιόκλημα. Στη συνέχεια πλουτίζεται με νότες λευκών φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, υπογραμμισμένες από μια μεταλλικότητα που θυμίζει τσακμακόπετρα.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια ζωντανή, αναζωογονητική δομή, στηριζόμενη σε μια έντονη οξύτητα. Το σύνολο αποκαλύπτεται κομψό, τέλεια ισορροπημένο και απαλλαγμένο από κάθε βαρύτητα, εκτεινόμενο σε ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα, καθώς και με λεπτόγευστα θαλασσινά σερβιρισμένα με σος beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα σε σος, γκρατέν θαλασσινών και ωριμασμένα τυριά όπως το χειροποίητο κατσικίσιο τυρί, το Comté και το Beaufort.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία του Montagny 1er Cru «Le Mont Laurent» 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να εξελιχθεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η μεταλλική φρεσκάδα ενός Montagny Premier Cru

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1997, το Domaine Nicolas Rossignol αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Εγκατεστημένο στην Beaune, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 17 έως 20 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση ακόμη του ιδρυτή του, Nicolas Rossignol, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης, οινοποιός και υπεύθυνος οινοποιείου, το domaine διαφοροποιείται μέσα από την καλλιτεχνική του προσέγγιση με ελάχιστη παρέμβαση. Εμπνευσμένος από τη βιοδυναμική, ο οινοποιός οινοποιεί κάθε αγροτεμάχιο ξεχωριστά ώστε να εκφράσει την ουσία των terroirs του, δίνοντας προτεραιότητα στην κομψότητα και στην αρωματική καθαρότητα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Montagny, κοντά στο Buxy στην Côte Chalonnaise, το climat «Le Mont Laurent» απολαμβάνει έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 400 μέτρων. Αυτό το ιδιαίτερο terroir βασίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε κιμμεριδιανή μάργα, εγκατεστημένα σε βάση ασβεστόλιθου Bajocien, χαρίζοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική μεταλλική του δομή.

Η χρονιά

Το 2024 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς κλιματικές συνθήκες στην Côte Chalonnaise, με έντονη υγρασία και ρεκόρ βροχοπτώσεων. Ωστόσο, τα αγροτεμάχια με εξαιρετική αποστράγγιση κατάφεραν να επωφεληθούν στο μέγιστο από αυτές τις συνθήκες. Η επιλεκτική υδατική καταπόνηση συνέβαλε στη συγκέντρωση των αρωμάτων των σταφυλιών, δίνοντας μια σοδεία με αξιοσημείωτη φρεσκάδα και λάμψη, παρά τις δυσκολίες του καιρού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κλουβιά για τη διατήρηση των ραγών. Η οινοποίηση του Montagny 1er Cru «Le Mont Laurent» 2024 ξεκινά με φυσική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται με βαρύτητα για παλαίωση επί λεπτής τρυγίας για 12 έως 24 μήνες σε βαρέλια, με ποσοστό νέας δρυός 10 έως 15%. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα, και το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.