Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 του Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση, από ανοιχτή έως μεσαία, με λεπτές γρανάδι ανταύγειες στην άκρη του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, που θυμίζουν σμέουρο και κράνμπερι. Στη συνέχεια αναπτύσσει ανθικές αποχρώσεις από παιώνια και πέταλο τριαντάφυλλου, συμπληρωμένες από λεπτές μεταλλικές και μπαχαρικές πινελιές, καθώς και ελαφρές βοτανικές νότες.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει κομψή ισορροπία και μεταξένια υφή, στηριζόμενη από βελούδινες, απαλές τανίνες που είναι ήδη καλά ενσωματωμένες. Η υπέροχη οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα σε αυτό το λεπτόκοκκο κρασί. Η επίμονη και σύνθετη επίγευση αποκαλύπτει πουδρένιες τανίνες που αναδεικνύουν την ορυκτικότητα και τον ανθικό πλούτο του κρασιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητό πουλερικό με μυρωδικά, φραγκόκοτα ή μαγειρευτά κρέατα όπως το κρέας ελαφιού. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα, ταζίν κρέατος με απαλά μπαχαρικά, καθώς και με τυριά αγελαδινού γάλακτος μέτριου χαρακτήρα, όπως το Époisses ή το Langres.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία του Volnay 1er Cru "Mitans" 2022, συνιστάται να το αερίζετε περίπου τριάντα πέντε έως σαράντα λεπτά πριν το σερβίρισμα και να το απολαμβάνετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντας τη διατήρησή του έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μεταξύ 12,8% και 13,5%.

Η ανθική και ορυκτική έκφραση ενός Volnay Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1997 από τον Nicolas Rossignol, οινοποιό πέμπτης γενιάς στην οικογένειά του, το Domaine Nicolas Rossignol αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Αρχικά αποτελούμενο από τρία εκτάρια, το κτήμα έχει επεκταθεί σήμερα σε περίπου 17 εκτάρια, κυρίως χάρη στη συγχώνευση με το οικογενειακό κτήμα το 2011. Υπό τη διεύθυνση του Nicolas Rossignol, το κτήμα, με έδρα σήμερα στο Beaune, ξεχωρίζει για την οικολογική του προσέγγιση και μια απαλή οινοποιητική φιλοσοφία που προτιμά την έγχυση έναντι της εκχύλισης, ώστε να αναδεικνύεται η καθαρότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο του climat Les Mitans, που βρίσκεται στη μέση πλαγιά εντός της ονομασίας Volnay, καλύπτει 0,72 εκτάρια σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία φυτεύτηκαν το 1952, αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο έδαφος αποτελούμενο από ασβεστολιθικά κροκαλοπαγή στο ανώτερο τμήμα, εκτεθειμένο μητρικό πέτρωμα στο μέσο, και βαθιά αργιλώδη εδάφη στο κάτω μέρος της πλαγιάς. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και της βιώσιμης γεωργίας, χωρίς συνθετικά ζιζανιοκτόνα, με τακτική επεξεργασία του εδάφους για την ενθάρρυνση της βιοποικιλότητας.

Η σοδειά

Το 2022 ξεκίνησε με ένα ήπιο φθινόπωρο και χειμώνα, με χαμηλά επίπεδα βροχοπτώσεων. Ο βλαστητικός κύκλος εξελίχθηκε υπό πολύ υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, με ρεκόρ ηλιοφάνειας και τέσσερα επεισόδια καύσωνα. Ευτυχώς, οι ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν στα αμπέλια να συνεχίσουν την ανάπτυξή τους υπό ιδανικές συνθήκες. Η χαμηλή πίεση ασθενειών εξασφάλισε μια συγκομιδή απόλυτα υγιών σταφυλιών ήδη από τα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Volnay 1er Cru "Mitans" 2022, η χειρωνακτική συγκομιδή οινοποιήθηκε με ίση αναλογία ολόκληρων τσαμπιών και απορραβδισμένων σταφυλιών. Η αλκοολική ζύμωση διήρκεσε περίπου δεκαέξι ημέρες σε ανοιχτές δεξαμενές, με ιθαγενείς ζύμες, και απαλές εκχυλίσεις μέσω πατήματος και ανακυκλοφορίας. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε για δεκαεπτά μήνες, ξεκινώντας με τρεις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν μεταφερθεί σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (25% καινούργια). Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστέρησε μέχρι την άνοιξη, και το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir