Domaine Ogereau : Bonnes Blanches Sec 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bonnes Blanches Sec 2023 του Domaine Ogereau

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ντελικάτα αρώματα βοτάνων, συνοδευόμενα από νότες ζαχαροπλαστικής και καβουρδισμένων αμυγδάλων.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί εντυπωσιάζει με την πληρότητα και τη δύναμή του, αποκαλύπτοντας μια διακριτή δομή. Η μακρά επίγευση χαρακτηρίζεται από δροσερές νότες μέντας και μια φίνα ορυκτή πικράδα που σηματοδοτεί την έκφραση του terroir.

Συμβουλές συνδυασμού φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει τέλεια με ψάρια, λευκά κρέατα, πουλερικά και σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Bonnes Blanches Sec 2023 μπορεί να καταναλωθεί άμεσα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος 10 έως 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι μέχρι περίπου το 2030.

Ένα αυθεντικό, ορυκτό Chenin Blanc από το Anjou από το Domaine Ogereau

Ο παραγωγός

Ιδρυμένο στα τέλη του 19ου αιώνα, το Domaine Ogereau εκτείνεται σε 24 εκτάρια στην Κοιλάδα του Λίγηρα, στο Saint-Lambert-du-Lattay κατά μήκος του Layon. Αυτό το οικογενειακό κτήμα παράγει κρασιά υπό τις ονομασίες προέλευσης Anjou, Coteaux du Layon, Quart de Chaume Grand Cru και Savennières. Ο Emmanuel Ogereau, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, διαχειρίζεται το κτήμα από το 2014. Πιστοποιημένος βιολογικός από το 2018 και βιοδυναμικός από την Biodyvin από το 2024, ο παραγωγός καλλιεργεί κυρίως Chenin Blanc και Cabernet Franc σε ποικίλα σχιστολιθικά εδάφη, συνεχίζοντας έτσι την οινοποιητική παράδοση της περιοχής του Λίγηρα.

Ο αμπελώνας

Το terroir Bonnes Blanches αποτελεί το ιστορικό Grand Cru του Saint-Lambert-du-Lattay στην ονομασία προέλευσης Anjou. Τοποθετημένο σε μια ήπια βορειοανατολική πλαγιά στην αριστερή όχθη του Layon, αυτό το εξαιρετικό lieu-dit εδράζεται σε ιζηματογενή εδάφη αποσαθρωμένου σχιστόλιθου, αποτελούμενα από πλούσια σε άργιλο ιλύ με βότσαλα χαλαζία. Αυτά τα βαθιά εδάφη επιτρέπουν τη βαθιά ρίζωση των αμπελιών και διατηρούν τη φρεσκάδα ακόμα και κατά τη διάρκεια ξηρών καλοκαιριών. Τα αμπέλια Chenin, φυτεμένα τη δεκαετία του 1990 από τον Vincent Ogereau, ευδοκιμούν σε αυτό το terroir των 1,9 εκταρίων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Bonnes Blanches Sec 2023 τρυγούνται χειρωνακτικά με πολλαπλές διαλογές. Μετά την πίεση ολόκληρων τσαμπιών και την ελαφριά απολάσπωση, η ζύμωση και η παλαίωση λαμβάνουν χώρα για δέκα μήνες στις οινολάσπες σε διάφορα δοχεία: βαρέλια 20 hl, τσιμεντένια αυγά, αμφορείς τερακότας καθώς και σε νέα βαρέλια 228 λίτρων. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα και πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το λευκό κρασί του Λίγηρα είναι ένα 100% Chenin Blanc.