Domaine Ogereau : La Saponaire 2023

Χαρακτηριστικά και Προτάσεις Γευσιγνωσίας για τη La Saponaire 2023 από το Domaine Ogereau

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει έναν παλ κίτρινο τόνο με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια πολύ ανθική έκφραση συνοδευόμενη από ιδιαίτερα ώριμα λευκά φρούτα και νότες λευκών λουλουδιών, εμπλουτισμένη από μια διακριτική εξωτική διάσταση.

Γεύση
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί μαγεύει με τη λεπτή και αιθέρια υφή του, χαρακτηριστική των αμμωδών αμπελοτόπων. Το σύνολο αποκαλύπτει μια αρμονική αίσθηση που συνδυάζει λεπτότητα και ορυκτότητα, εκτείνοντας σε ένα τέλεια ξηρό και επίμονο τελείωμα, σημαδεμένο από τη βαθιά πικράδα των σχιστόλιθων.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί Savennières συνδυάζεται άψογα με ψάρια, θαλασσινά και φρέσκα τυριά. Η φινέτσα και ο αιθέριος χαρακτήρας του το καθιστούν ιδανικό συνοδό για λεπτά πιάτα με διακριτικές γεύσεις.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Η La Saponaire 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Συνιστάται ντεκαντάρισμα ή πρώιμο άνοιγμα για να αποκαλυφθούν πλήρως τα αρώματά της. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2030.

Ένα αυθεντικό λευκό κρασί Savennières από το Domaine Ogereau στο Loire

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1890 στο Anjou, το Domaine Ogereau εκτείνεται σε 24 εκτάρια χωρισμένα σε περίπου τριάντα τεμάχια στο Loire. Αυτό το οικογενειακό κτήμα διοικείται πλέον από τον Emmanuel Ogereau, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς. Το domaine ξεχωρίζει για το μωσαϊκό εξαιρετικών terroirs που συνδυάζουν τον σχιστόλιθο, τα αμμώδη εδάφη που μεταφέρονται από τον άνεμο και το ηφαιστειακό πέτρωμα, καθώς και για την πρόσφατη βιοδυναμική πιστοποίησή του. Ειδικευόμενο στην έκφραση του Chenin Blanc και του Cabernet Franc, ενσαρκώνει την αυθεντικότητα του ιστορικού αμπελώνα του Anjou.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Savennières προέρχεται από τα τεμάχια Clos Le Grand Beaupréau, Les Murailles, L'Aiglerie και Les Mauriers, που βρίσκονται στις πλαγιές της δεξιάς όχθης του Loire. Ο αμπελώνας επωφελείται από ιδανική νοτιοδυτική έκθεση σε εδάφη αποτελούμενα από σχιστόλιθο και αμμώδη εδάφη που μεταφέρονται από τον άνεμο, με ηφαιστειακό πέτρωμα να υπάρχει σε ορισμένα τεμάχια. Τα κλήματα, από επιλογή φυτεύματος (massal selection) αιωνόβιων αμπελιών, διαχειρίζονται σύμφωνα με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία και αρχές βιοδυναμικής.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, με επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού και σημαντικές βροχοπτώσεις την άνοιξη και κατά τη συγκομιδή. Αυτές οι απαιτητικές συνθήκες απαιτούσαν σχολαστική δουλειά στον αμπελώνα και αυστηρή διαλογή, παράγοντας τελικά υγιή σταφύλια που έφτασαν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα. Αυτή η εσοδεία απεικονίζει με απόλυτη ακρίβεια την έκφραση του terroir και αποτελεί πραγματική «χρονιά του οινοποιού».

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια της La Saponaire 2023, που συλλέχθηκαν με το χέρι και υποβλήθηκαν σε πολλαπλή διαλογή, πατήθηκαν ολόκληρα με ήπια πίεση πριν από ελαφρά καθίζηση. Η ζύμωση και η παλαίωση διαρκούν 7 μήνες, ακολουθώντας μια πρωτότυπη κατανομή: 40% σε υπόγειες δεξαμενές από ψαμμίτη επενδεδυμένες με πλακάκια, 40% σε βαρέλια 400 λίτρων και 20% σε αμφορείς. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα και ολοκληρωτικά.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτό το κρασί Savennières είναι 100% Chenin.