Domaine Perrot-Minot : Charmes-Chambertin Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Perrot-Minot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα αποκαλύπτεται, αντανακλώντας μια όμορφη συγκέντρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, μαύρο φραγκοστάφυλο και σμέουρο, με λεπτές ανθικές πινελιές βιολέτας και αγριοτριανταφυλλιάς. Το σύνολο αναδεικνύεται από απαλές νότες βανίλιας, υπόροφου και μια χαρακτηριστική μεταλλική νότα που θυμίζει σίδηρο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια μεταξένια υφή και μια δομή τέλεια ισορροπημένη μεταξύ βάθους και λεπτότητας. Οι τανίνες αποδεικνύονται εξαιρετικά ραφιναρισμένες. Μια όμορφη ζωντάνια προσδίδει ενέργεια στη γευστική εμπειρία, εκτεινόμενη προς ένα διαρκές τελείωμα με νόστιμες νότες ώριμων φρούτων και μεταλλικότητας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 είναι φτιαγμένο για μακροχρόνια παλαίωση. Μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2049, με κορύφωση αναμενόμενη μεταξύ 2032 και 2042.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως πουλερικά με τρούφα, κρέατα κυνηγιού όπως φιλέτο ελαφιού ή κατσαρόλα πάπιας, καθώς και γλυκάδια μοσχαριού με μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης μια πιατέλα ωριμασμένων τυριών με πλυμένη φλούδα, όπως το soumaintrain.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός grand cru από το Domaine Perrot-Minot

Το κτήμα

Ενώ τα πρώτα ίχνη αμπελουργίας της οικογένειας ανάγονται στον δέκατο όγδοο αιώνα, οι πραγματικές ρίζες του σύγχρονου κτήματος φτάνουν έως τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα. Στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Perrot-Minot εκτείνεται σήμερα σε οκτώ εκτάρια, σε ορισμένα από τα καλύτερα terroirs της Côte de Nuits. Από το 1993, ο Christophe Perrot-Minot διευθύνει το κτήμα με ένα ασυμβίβαστο όραμα εστιασμένο στην αριστεία. Υπό την ηγεσία του, το κτήμα υιοθέτησε τη βιολογική καλλιέργεια, ευνοώντας πολύ χαμηλές αποδόσεις για να αποκαλύψει την πιο καθαρή και αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Charmes-Chambertin προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,80 εκταρίων με αμπέλια ηλικίας περίπου πενήντα ετών. Ιδανικά προσανατολισμένα προς την ανατολή ώστε να επωφελούνται από τον πρωινό ήλιο, αναπτύσσονται σε ρηχά, πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από κοκκινωπές rendzinas, μάργες και εξωθέτες ασβεστολιθικούς βράχους.

Η χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από αντικρουόμενες καιρικές συνθήκες. Μετά από ένα βρεγμένο φθινόπωρο και έναν πολύ κρύο Δεκέμβριο, το τέλος του χειμώνα αποδείχθηκε ιδιαίτερα ήπιο. Μια πολύ ηλιόλουστη άνοιξη έδωσε τη θέση της σε σημαντική καλοκαιρινή ξηρασία. Παρά αυτές τις δυσκολίες, τα παλιά αμπέλια επέδειξαν μεγάλη ανθεκτικότητα, αποδίδοντας σταφύλια άριστης υγειονομικής ποιότητας κατά τον τρύγο στα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι χειροσυγκομισμένες ρόγες υφίστανται μια αυστηρή διπλή διαλογή. Τα σταφύλια, πλήρως αποβοστρυχωμένα αλλά όχι θρυμματισμένα, μεταφέρονται στη δεξαμενή με βαρύτητα. Η εκχύλιση διαρκεί δεκαεννέα ημέρες, ξεκινώντας με μια ψυχρή φάση, ακολουθούμενη από ζύμωση με ενδογενείς ζύμες που διακόπτεται από απαλά πατήματα του καπέλου. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί οινολασπών για δεκαπέντε μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με λεπτή καβούρδιση. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα μετά από ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).