Domaine Perrot-Minot : Morey-Saint-Denis 1er cru "La Riotte" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Morey-Saint-Denis 1er Cru «La Riotte» 2022 από το Domaine Perrot-Minot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με σκούρους τόνους.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων φρούτων, που αναδεικνύονται από μια λεπτή αλμυρή πινελιά και μια νότα λευκού πιπεριού. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια όμορφη ορυκτικότητα και διακριτικά μπαχαρικά.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ευρύτητα ωριμασμένων φρούτων, τέλεια ισορροπημένη από μια δομημένη ραχοκοκαλιά και ορυκτική τάση. Οι τανίνες είναι λεπτές και πουδρένιες, προσδίδοντας μια υφή που είναι ταυτόχρονα απαλή και ζωντανή. Η μέση γεύση είναι συμπυκνωμένη, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα με υπέροχη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με παραδοσιακά πιάτα της Βουργουνδίας, όπως το boeuf bourguignon ή το coq au vin. Θα αναδείξει επίσης ψητά πουλερικά όπως η πάπια, κρέατα κυνηγίου, καθώς και συνταγές με μανιτάρια ή ωριμασμένα τυριά με φυσική φλούδα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συστήνεται να σερβίρετε αυτό το Morey-Saint-Denis 1er Cru «La Riotte» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Σχεδιασμένο για παλαίωση, μπορεί να αποθηκευτεί και να απολαυστεί έως τουλάχιστον το 2040.

Η κομψότητα και η ορυκτικότητα ενός κρασιού Morey-Saint-Denis

Το κτήμα
Η ιστορία του Domaine Perrot-Minot, που βρίσκεται στη Βουργουνδία, ανάγεται στα μέσα του 18ου αιώνα. Αρχικά γνωστό ως Merme-Morizot, το κτήμα έχει χτίσει μια στιβαρή φήμη μέσα από τις γενιές. Σήμερα επικεφαλής του κτήματος, ο Christophe Perrot-Minot, που ανέλαβε το 1993, ενσαρκώνει την αυστηρότητα και την ακρίβεια. Υπό την ηγεσία του, το κτήμα έχει υιοθετήσει πιστοποιημένες βιολογικές πρακτικές και κινείται προς τη βιοδυναμική, ευνοώντας πολύ χαμηλές αποδόσεις για να εκφράσει την ουσία των terroir του με αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας
Η κουβέ προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο ταξινομημένο στην ονομασία Morey-Saint-Denis premier cru. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη πλούσια σε μάργα, πολύ πετρώδη, με άφθονο πηλό και ασβεστόλιθο. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, φροντισμένο με προσοχή, προσδίδει στο κρασί τον ορυκτικό και αλμυρό χαρακτήρα του.

Η χρονιά
Το 2022 σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες. Μετά από ένα βροχερό φθινόπωρο και έναν παγωμένο Δεκέμβριο, η άνοιξη αποδείχθηκε ξηρή και ιδιαίτερα θερμή από τον Μάιο και μετά. Το καλοκαίρι ήταν από τα θερμότερα που έχουν καταγραφεί, με αρκετά κύματα καύσωνα. Ωστόσο, χάρη στα αποθέματα νερού που συγκεντρώθηκαν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα αμπέλια αντιμετώπισαν τις συνθήκες εξαιρετικά καλά. Ο τρύγος ξεκίνησε πρόωρα ώστε να διαφυλαχθεί η πλήρης φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από μια πολύ αυστηρή διαδικασία διαλογής στον αμπελώνα και στη συνέχεια σε οπτικό τραπέζι διαλογής, τα σταφύλια για αυτό το Morey-Saint-Denis 1er Cru «La Riotte» 2022 υφίστανται ψυχρή εκχύλιση. Η ζύμωση ξεκινά στη συνέχεια φυσικά, χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός. Το κρασί εμφιαλώνεται με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot Noir