Domaine Pierre Morey : Meursault Village "Les Tessons" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Meursault Village «Les Tessons» 2023 Domaine Pierre Morey

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια χλωμή κίτρινη απόχρωση με λεμονί αντανακλάσεις, με εξαιρετική λάμψη και διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες καλοκαιρινών φρούτων, όπως φρέσκο λεμόνι, πράσινο μήλο και πυρηνόκαρπα, τονισμένες από απαλά αγγίγματα άνθους ακακίας. Με τον αερισμό, αναδεικνύεται μια έντονη μεταλλικότητα, με αποχρώσεις υγρού κιμωλίτη και πυριτόλιθου, που ολοκληρώνεται από διακριτικές πικάντικες νότες τζίντζερ.

Στόμα
Στο στόμα, ο οίνος προσφέρει κρεμώδη υφή και αξιοσημείωτο πλάτος, τέλεια ισορροπημένα από μια κρυσταλλική οξύτητα. Οι γεύσεις εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων αναμειγνύονται με μεταλλικές νότες και νότες φουντουκιού, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, μεταξένιο και διακριτικά αλμυρό φινάλε.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο γαλλικός λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ψάρια υψηλής ποιότητας και λεπτής σάρκας, όπως τα χτένια ή τον αστακό ψητό με κρέμα. Ταιριάζει επίσης άριστα με λευκά κρέατα σε σάλτσα, όπως το ψητό κοτόπουλο με βούτυρο, καθώς και με τυριά με απαλή φλούδα, όπως το chaource ή το époisses.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Meursault Village «Les Tessons» 2023, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτός ο οίνος, κατάλληλος για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι, ξαπλωμένος στο σκοτάδι, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του, και θα είναι ιδανικός για κατανάλωση έως περίπου το 2034.

Η μεταλλική και κρυσταλλική έκφραση ενός μεγάλου οίνου της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1971, το Domaine Pierre Morey αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Στηριζόμενος σε μια οικογενειακή κληρονομιά ριζωμένη στην περιοχή από το 1793, ο Pierre Morey οδήγησε το κτήμα προς την αριστεία. Σήμερα, τον αμπελώνα διαχειρίζεται η κόρη του, Anne Morey, μαζί με τον γιο της, Jean-Victor. Πρωτοπόρο, το κτήμα εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια από το 1993 και διαθέτει πιστοποίηση βιοδυναμικής καλλιέργειας, εξασφαλίζοντας οίνους μεγάλης καθαρότητας που αποτυπώνουν με ακρίβεια το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος, έκτασης 0,89 εκταρίων, βρίσκεται ιδανικά σε μια μέση πλαγιά εντός της ονομασίας προέλευσης Meursault, σε υψόμετρο περίπου 260 μέτρων. Τα αμπέλια, ηλικίας σχεδόν πενήντα ετών, αναπτύσσονται σε ένα απόκρημνο και πετρώδες terroir. Το υπόστρωμα, ένας σκληρός ασβεστόλιθος της Ιουρασικής περιόδου, βρίσκεται σε πολύ μικρό βάθος, αναγκάζοντας το ριζικό σύστημα να εισχωρήσει βαθιά, προσδίδοντας στον οίνο τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου με βιοδυναμικές μεθόδους.

Η εσοδεία

Το 2023 κατατάσσεται ανάμεσα στα θερμότερα έτη που έχουν καταγραφεί στην περιοχή. Μετά από μια καλλιεργητική περίοδο με μάλλον ψυχρές, νεφελώδεις συνθήκες μέχρι τα μέσα του Αυγούστου, ένα ακραίο κύμα καύσωνα εμφανίστηκε ξαφνικά. Αυτές οι εξαιρετικές θερμοκρασίες επέβαλαν πρόωρο τρύγο, ώστε να διαφυλαχθεί η φρεσκάδα των ραγών, εξασφαλίζοντας παράλληλα βέλτιστη συγκέντρωση και ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Meursault Village «Les Tessons» 2023, τα σταφύλια συγκομίζονται χειρωνακτικά. Μετά από απαλό πνευματικό πάτημα και ελαφρά διαύγαση, η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση επί λεπτής οινολάσπης διαρκεί μεταξύ 16 και 20 μηνών, με τακτική ανάδευση της οινολάσπης (bâtonnage). Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, τις περισσότερες φορές χωρίς προηγούμενη διήθηση, ώστε να διαφυλάσσεται η αρωματική ακεραιότητα του οίνου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay