Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Clos des Monts Luisants» 2023 του Domaine Ponsot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.

Μύτη
Εξαιρετικά αρωματικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονες νότες λευκόσαρκων φρούτων και εσπεριδοειδών. Με τον χρόνο, εξελίσσεται προς σύνθετα αρώματα πάστας κυδωνιού, μελιού και αποξηραμένων φρούτων.

Στόμα
Γεμάτο και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μια όμορφη στρογγυλάδα, σε τέλεια ισορροπία με μια καλά ζυγισμένη οξύτητα και μια έντονη ορυκτότητα που αντανακλά πιστά το ασβεστολιθικό του terroir.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Clos des Monts Luisants» 2023 μπορεί να απολαυστεί από νωρίς, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του ζωντάνια, διαθέτει όμως και σταθερή δομή που θα του επιτρέψει να παλαιώσει με χάρη στην κάβα για αρκετά χρόνια.

Η μοναδική έκφραση ενός σπουδαίου Aligoté από ένα terroir της Côte de Nuits

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1872 από τον William Ponsot, το Domaine Ponsot αποτελεί ιστορικό όνομα της Βουργουνδίας, με έδρα την καρδιά της Côte de Nuits. Αυτό το οικογενειακό κτήμα περίπου οκτώ εκταρίων, που αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από αγροτεμάχια grand cru, διευθύνεται σήμερα από τη Rose-Marie Ponsot, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς. Πρωτοπόρος στην εμφιάλωση στο κτήμα ήδη από τη δεκαετία του 1920, η οικογένεια ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία της ελάχιστης δυνατής παρέμβασης. Το κτήμα φημίζεται παγκοσμίως για τα αυθεντικά του κρασιά, που συνδυάζουν βαθύ σεβασμό για τη φύση με μεγάλη τεχνική ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Το climat «Monts Luisants» είναι ένα monopole ενός εκταρίου, στις πλαγιές του Morey-Saint-Denis. Αυτό το ξεχωριστό terroir απλώνεται σε λεπτό, πλούσιο σε άργιλο έδαφος, που αποτελείται από στρώσεις κορημάτων πάνω σε μητρικό πέτρωμα λευκού ωολίθου και ασβεστόλιθου. Το αγροτεμάχιο ξεχωρίζει για την υψηλή πυκνότητα φύτευσης, 11.000 πρέμνα ανά εκτάριο, και για την κυπελλοειδή διαμόρφωση των κλημάτων. Αληθινή ζωντανή κληρονομιά, το 85% των πρέμνων φυτεύτηκε το 1911. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες πρακτικές, χωρίς λιπάσματα, φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα, με σχολαστική κατεργασία του εδάφους και τρύγο αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Clos des Monts Luisants» 2023 δημιουργείται με φυσική, μινιμαλιστική προσέγγιση. Μετά από αυστηρή διαλογή απευθείας στον αμπελώνα, τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά. Το γλεύκος υποβάλλεται σε σκόπιμη προοξείδωση πριν ξεκινήσει η αυθόρμητη ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 16 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός με μέση ηλικία δεκαπέντε ετών, χωρίς καινούργια δρυ και χωρίς ανάδευση των οινολάσπων. Δεν υποβάλλεται ούτε σε κολλάρισμα ούτε σε φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Aligoté