Domaine Ramonet : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 του Domaine Ramonet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει λαμπερή απόχρωση, που κυμαίνεται από το αχυροκίτρινο έως το ανοιχτό χρυσαφί.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη ωριμότητα μέσα από αρώματα εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού, που πλέκονται αρμονικά με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως το ροδάκινο και το βερίκοκο.

Στόμα
Γεμάτο και γενναιόδωρα πλούσιο, το στόμα προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα. Η αρωματική έκφραση συνεχίζεται έως μια πολύ μακρά επίγευση, την οποία υπογραμμίζουν λεπτές πιπεράτες πινελιές και ένα διακριτικό βαρέλι.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ευγενή ψάρια, όπως ψητό καλκάνι με σάλτσα beurre blanc ή γλώσσα meunière, καθώς και με θαλασσινά, όπως αστακό ή χτένια. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για λευκά κρέατα με σάλτσα, όπως πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια, ή για παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 μπορεί να απολαυστεί από τα πρώτα του χρόνια για το ζωηρό του φρούτο, διαθέτει όμως τη δομή για να εξελιχθεί αρμονικά στο κελάρι έως περίπου το 2042.

Ο πλούτος και η ισορροπία ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο επίσημα το 1930 από τον Pierre Ramonet, το Domaine Ramonet αποτελεί ένα από τα κορυφαία ονόματα της Βουργουνδίας, με έδρα στην καρδιά του Chassagne-Montrachet. Το κτήμα, έκτασης σχεδόν 20 εκταρίων, διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Claude Ramonet, ο οποίος επιβλέπει την οινοποίηση μαζί με τις κόρες του Anne-France και Clarisse, ενώ η διαχείριση του αμπελώνα έχει ανατεθεί στον Noël Ramonet και στους γιους του. Το κτήμα ξεχωρίζει για την κληρονομιά του σε παλιά κλήματα και για τις βιώσιμες πρακτικές του, που στοχεύουν στην πιστή έκφραση της ταυτότητας κάθε αμπελοτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Bâtard-Montrachet καλύπτει 0,64 εκτάρια στο χαμηλότερο τμήμα της πλαγιάς, μοιρασμένο ανάμεσα στο Puligny-Montrachet και το Chassagne-Montrachet. Με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα ευδοκιμούν σε εδάφη από ασβεστολιθική μάργα και καστανή άργιλο, που προσφέρουν εξαιρετική συγκράτηση νερού. Το κτήμα ακολουθεί μεθόδους βιώσιμης καλλιέργειας, με τακτική κατεργασία του εδάφους και χειρωνακτικό τρύγο. Για να διασφαλιστεί η βέλτιστη συμπύκνωση, τα σταφύλια από κλήματα ηλικίας κάτω των 18 ετών αποκλείονται συστηματικά από το συγκεκριμένο cuvée.

Η σοδειά

Το 2022 συγκαταλέγεται στις πιο ηλιόλουστες σοδειές της Βουργουνδίας. Αν και σημαδεύτηκε από κύματα ζέστης, η χρονιά χάρισε πλήρως ώριμες ράγες, οι οποίες διατήρησαν όμορφη φυσική φρεσκάδα κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022, η ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με το ποσοστό καινούργιου βαρελιού να κυμαίνεται μεταξύ 25 και 35%. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 12 έως 15 μήνες. Το bâtonnage εφαρμόζεται με φειδώ, ώστε να εμπλουτιστεί η υφή, διατηρώντας παράλληλα την ένταση και την αρωματική καθαρότητα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.