Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2022 του Domaine Ramonet

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, αναδίδοντας γενναιόδωρα αρώματα απόλυτα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως μαύρο κεράσι και σμέουρο. Λεπτές λουλουδάτες πινελιές συνυφαίνονται αρμονικά με διακριτικές πικάντικες νότες.

Στόμα
Κομψό και υπέροχα δομημένο, το στόμα εξελίσσεται με λεπτές, μεταξένιες τανίνες που προσδίδουν στο σύνολο μια αξιοσημείωτη αρμονία. Η άψογα ισορροπημένη υφή προσφέρει ένα δελεαστικό βάθος χωρίς καμία βαρύτητα. Μια ξεκάθαρη μεταλλική ραχοκοκαλιά χαρίζει ανάγλυφο και τεντώνει το κρασί προς μια επίμονη, ακριβή και ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί θα ταιριάξει ιδανικά με ψητά πουλερικά, λεπτεπίλεπτα κρέατα όπως μοσχάρι γάλακτος ή κουνέλι, καθώς και με κομψή γκουρμέ κουζίνα που αναδεικνύει επεξεργασμένες σάλτσες ή μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2022 θα εξελιχθεί με χάρη στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα και το βάθος ενός Pinot Noir από το Chassagne-Montrachet σε δημιουργία του Domaine Ramonet

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 1920 από τον Pierre Ramonet, το Domaine Ramonet αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα το Chassagne-Montrachet στη Γαλλία, αυτό το ιστορικό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 17 εκτάρια. Πρωτοπόρο στις εξαγωγές προς τις Ηνωμένες Πολιτείες, το κτήμα έχτισε την παγκόσμια φήμη του πάνω στα περίφημα terroir του. Υπό την τρέχουσα διεύθυνση του Jean-Claude Ramonet, με τη στήριξη των θυγατέρων του, το οικογενειακό κτήμα διατηρεί μια απαιτητική φιλοσοφία επικεντρωμένη στην ολοκληρωμένη φυτοπροστασία, στις χαμηλές αποδόσεις και στον απόλυτο σεβασμό των εδαφών, αποκαλύπτοντας έτσι την ίδια την ουσία κάθε climat.

Ο αμπελώνας

Στο ανατολικό τμήμα του finage του Chassagne-Montrachet, το climat της La Boudriotte εκτείνεται πάνω σε σύνθετα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Η γη εμφανίζει χαρακτηριστικές κοκκινωπές αποχρώσεις, που συνδέονται με την υψηλή συγκέντρωση οξειδίων σιδήρου και μαγγανίου. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των πενήντα ετών και έκτασης περίπου ενός εκταρίου, επωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό και δροσερές νύχτες. Καλλιεργούμενο με ολοκληρωμένη φυτοπροστασία και σχολαστική εργασία στο έδαφος, αυτό το terroir προσδίδει στο κρασί μια αξιοσημείωτη μεταλλική ένταση και πυκνότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 ξεχωρίζει για τις ηλιόλουστες κλιματικές της συνθήκες, που ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών. Απόλυτα ελεγμένη από το κτήμα, αυτή η γενναιόδωρη χρονιά επέτρεψε τη διατήρηση μιας ιδανικής ισορροπίας, προσφέροντας αφθονία φρούτων ενώ διατήρησε μια όμορφη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφυλές τρυγώνται με το χέρι προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα των τσαμπιών. Η οινοποίηση του Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2022 πραγματοποιείται με απαλότητα, με μετρημένη εκχύλιση για να γίνει σεβαστή η λεπτότητα της ποικιλίας. Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από μια ακριβή και μέτρια παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, που συνήθως διαρκεί δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες, σχεδιασμένη ώστε να συνοδεύει την υφή χωρίς ποτέ να καλύπτει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir