Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 του Domaine Ramonet

Γευσιγνωσία

Όψη
Στα νεανικά του χρόνια, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, στολισμένη με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει με κομψότητα αρώματα λευκών ανθέων και φρούτων με λευκή και κίτρινη σάρκα, όπως ροδάκινο, αχλάδι και μήλο. Διακριτικές νότες βουτύρου, καπνιστές και μπριός, κληρονομιά της παλαίωσής του, εμπλουτίζουν το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη στρογγυλή του υφή και το όμορφο εύρος του, χαρακτηριστικά του terroir του. Αυτός ο πλούτος ισορροπείται τέλεια από μια ευγενή οξύτητα, οδηγώντας σε ένα φινάλε αξιοσημείωτης μεταλλικής επιμονής.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο γαστρονομικό λευκό κρασί εξυψώνει ευγενή ψάρια, όπως καλκάνι ή γλώσσα meunière, καθώς και οστρακοειδή, όπως ψητό αστακό ή καραβίδα. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ή με παλαιωμένα σκληρά τυριά με πιεσμένη μάζα, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Δημιουργημένο για μια μακρά εξέλιξη, αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 είναι ένα κρασί προς παλαίωση που μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι για περίπου δέκα χρόνια, ώστε να αποκαλύψει όλο το εύρος της αρωματικής του παλέτας.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυθέν το 1930 από τον Pierre Ramonet, το Domaine Ramonet αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Γαλλία, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε σχεδόν 19,75 εκτάρια και διευθύνεται από τα αδέλφια Noël και Jean-Claude Ramonet, με τον τελευταίο να επιβλέπει την οινοποίηση. Παγκοσμίως αναγνωρισμένη για την αριστεία των λευκών της κρασιών, η οικογένεια διαιωνίζει μια τεχνογνωσία που συνδυάζει την παράδοση και την ακρίβεια, με αυστηρή επιλογή σταφυλιών και ελεγχόμενες αποδόσεις, ώστε να εκφράζει την ίδια την ουσία των εξαιρετικών της terroirs.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα τεμάχιο 1,22 εκταρίων που βρίσκεται στο ιστορικό climat του Morgeot, στα νότια του χωριού Chassagne-Montrachet. Αυτό το φημισμένο terroir αναπτύσσεται σε βαθιά εδάφη από καστανή άργιλο και ασβεστόλιθο, αναμεμιγμένα με μάργα και χαλίκια. Το κτήμα εφαρμόζει μια απαιτητική αμπελουργία με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, κατά κύριο λόγο μαζική επιλογή και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο. Μόνο τα σταφύλια από αμπέλια άνω των 18 ετών κρατιούνται για τη δημιουργία αυτής της κυβέ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 υποβάλλονται σε μια πολύ απαλή πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες, για μια παρατεταμένη περίοδο τριών έως έξι εβδομάδων. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από μια παλαίωση επί λεπτής οινολάσπης για 12 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με αναλογία νέου ξύλου περίπου το ένα τρίτο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.