Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village 2023 του Domaine Ramonet

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα ανοιχτό, φωτεινό χρώμα χαρακτηρίζει αυτόν τον λευκό οίνο.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια θρυλική οσφρητική υπογραφή, με αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Αποπνέει άνθινες και μεντολάτες νότες, αρμονικά συνυφασμένες με αρώματα εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και μοσχολέμονο, λευκών φρούτων όπως μήλο και αχλάδι, καθώς και διακριτικές πινελιές μελιού.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά, το στόμα προσφέρει μια άμεση αίσθηση πλούτου, ταυτόχρονα απαλή και αρμονική. Αυτή η πληρότητα εξισορροπείται αμέσως από ένα οξινικό, μεταλλικό πλαίσιο που προσδίδει καθετότητα. Η επίγευση αποδεικνύεται μακρά, διακριτική και εξαιρετικής καθαρότητας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Chassagne-Montrachet Village 2023 απαιτεί μια περίοδο παλαίωσης στη φιάλη προτού απολαυθεί πλήρως. Προικισμένο με μια στέρεα δομή, διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το οποίο του επιτρέπει να εξελίσσεται ευνοϊκά για αρκετές δεκαετίες.

Η ισορροπία μεταξύ πλούτου και μεταλλικής έντασης ενός λευκού οίνου από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Θεσμοθετημένο νομικά το 1985, αν και η κληρονομιά του ανάγεται στη δεκαετία του 1920 με τον Pierre Ramonet, το Domaine Ramonet αποτελεί μια εμβληματική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Αυτός ο αμπελώνας περίπου 17 εκταρίων, ριζωμένος στην Côte de Beaune, βρίσκεται σήμερα υπό τη διεύθυνση του Jean-Claude Ramonet, στο πλευρό της κόρης του Anne-France. Φημισμένο ως πρωτοπόρο στην εξαγωγή των φιαλών του στις Ηνωμένες Πολιτείες, το κτήμα διακρίνεται μέσα από μια απαιτητική φιλοσοφία. Ευνοώντας πολύ παλιά πρέμνα και ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις, δημιουργεί κυβέ εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Οι ρώγες για αυτό το κυβέ προέρχονται από την κοινότητα του Chassagne-Montrachet. Το terroir αποτελείται από ένα μωσαϊκό εδαφών κυρίως ασβεστολιθικών και μαργαϊκών, προσφέροντας βέλτιστη αποστράγγιση και μια όμορφη έκθεση. Το κτήμα αφιερώνει σχολαστική φροντίδα στο φυτικό του υλικό, το οποίο απαρτίζεται από πρέμνα ηλικίας περίπου εξήντα ετών. Για να διασφαλιστεί η μέγιστη συγκέντρωση, οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα. Αυτός ο οίνος village ξεχωρίζει επίσης χάρη στη συμπερίληψη σταφυλιών από αποκατηγοριοποιημένα τεμάχια premier cru, τα οποία του προσδίδουν ένα ιδιαίτερο βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το οινοποιείο ευνοεί μια προσέγγιση σεβασμού που αποσκοπεί στην εξύψωση της έκφρασης του terroir. Για αυτή τη σοδειά, η οινοποίηση συνοδεύεται από υπομονετική παλαίωση επί των οινολασπών. Η χρήση καινούργιων δρύινων βαρελιών παραμένει πολύ μετρημένη ώστε να μην καλύψει τη λάμψη του φρούτου και να διατηρηθεί η μεταλλική ένταση που χαρακτηρίζει το ύφος του οίκου.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).