Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 του Domaine Ramonet

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, με βιολετί ανταύγειες στη νεαρή του ηλικία.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και φράουλα. Αποκτά πολυπλοκότητα με νότες γλυκών μπαχαρικών, όπως μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο, πάνω σε ένα υπόβαθρο διακριτικής ορυκτότητας κιμωλίας.

Στόμα
Ευρύ και γενναιόδωρο, το στόμα αποκαλύπτει βελούδινη υφή που στηρίζεται σε λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Μια υπέροχη φρεσκάδα ισορροπεί το σύνολο και οδηγεί το κρασί σε μια μακρά επίγευση με φρουτώδεις και πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά αλλαντικά, ψητό μπούτι αρνιού με διακριτικά αρωματικά βότανα, λαχανικά κονφί ή μια πιατέλα ημίσκληρων τυριών, όπως το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Για να απολαύσετε το Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 στο αποκορύφωμά του, σερβίρετέ το γύρω στους 16°C, αφού το αφήσετε σε καράφα για περίπου μισή ώρα. Μπορείτε να το απολαύσετε από τώρα ή να το διατηρήσετε στην κάβα σας έως το 2037 περίπου.

Ο πλούτος και η φινέτσα ενός Chassagne-Montrachet 1er cru από το Domaine Ramonet

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 1920 από τον Pierre Ramonet, το Domaine Ramonet αποτελεί κορυφαίο σημείο αναφοράς στη Γαλλία και στη Βουργουνδία. Με έδρα το Chassagne-Montrachet, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 17 εκτάρια. Φημισμένο εδώ και πολλά χρόνια για τα εξαιρετικά του terroir, διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Claude Ramonet, με τη στήριξη της νέας γενιάς, του Michael και του Pierre-François. Οι χαμηλές αποδόσεις και τα γηραιά κλήματα επιτρέπουν την παραγωγή κρασιών μεγάλης καθαρότητας, πιστών στο terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το ιστορικό climat Clos Saint-Jean βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Chassagne-Montrachet. Το terroir αυτό διαθέτει εξαιρετική αποστράγγιση και αποτελείται από ένα μωσαϊκό αργιλοασβεστολιθικών εδαφών, όπου συνδυάζονται βαθύ κόκκινο χώμα, μάργα και χαλίκι. Τα κλήματα του κτήματος, με μέση ηλικία περίπου 60 ετών, καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές κοντά στη βιοδυναμική, με τακτική κατεργασία του εδάφους για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας.

Η σοδειά

Το 2022 στη Βουργουνδία χαρακτηρίζεται γενικά ως μια ζεστή και ηλιόλουστη χρονιά. Οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε υψηλά επίπεδα ωρίμανσης, χαρίζοντας πλούσιες, συμπυκνωμένες ρώγες.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή. Για την παραγωγή του Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια υποβάλλονται σε ήπια εκχύλιση, με μετρημένα πιγκεάζ και ανακυκλοφορίες του γλεύκους, ώστε να αποδοθεί το χρώμα και να μαλακώσουν οι τανίνες. Έπειτα, το κρασί ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 12 έως 15 μήνες, με ποσοστό καινούργιων δρύινων βαρελιών από 25% έως 35%.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir