Βοηθός
Domaine Ramonet : Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023
Αυτό το προϊόν προορίζεται αποκλειστικά για τα μέλη «Exclusive Cellar», τους πιστούς μας πελάτες που έχουν φτάσει στο επίπεδο Magnum στο πρόγραμμα επιβράβευσης μας. Εάν είστε ήδη μέλος, συνδεθείτε στον λογαριασμό σας για να αποκτήσετε πρόσβαση. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφτείτε τη σελίδα του προγράμματος επιβράβευσης Millesima Premium. Μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε μαζί μας μέσω τηλεφώνου ή email.Σε απόθεμα
Ας μιλήσουμε για αυτό το προϊόν!
Έχετε έναν συνδυασμό στο μυαλό; Μια ερώτηση για την εσοδεία; Σύγκριση με άλλο προϊόν; Βρείτε τις απαντήσεις εδώ...
Περιγραφή
Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Village «Les Belles Filles» 2023 του Domaine Ramonet
Γευσιγνωσία
Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ανοιχτό ρουμπινί έως γκρενά χρώμα μέτριας έντασης, με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες στα νιάτα του.
Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα φρέσκο, ζωηρό μπουκέτο από μικρά κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως κεράσι, φράουλα, σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Αυτόν τον φρουτώδη πυρήνα εμπλουτίζουν λεπτές ανθικές νότες βιολέτας, γήινες νύξεις δασικού εδάφους και μια πικάντικη πινελιά από λευκό και ροζ πιπέρι.
Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει αρμονική ισορροπία και λεπτή συμπύκνωση. Το γενναιόδωρο φρούτο στηρίζεται σε ζωντανή οξύτητα και σε λεπτές, μεταξένιες και βελούδινες τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά και σύνθετη, με μια όμορφη ορυκτότητα και διακριτικές πικάντικες νότες που την παρατείνουν.
Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πτηνά κυνηγιού, όπως περιστέρι ή ορτύκι, καθώς και με κρέατα έντονης γεύσης, όπως μοσχάρι ή αρνί. Ταιριάζει επίσης τέλεια με κλασικά πιάτα της Βουργουνδίας, όπως το coq au vin ή το κουνέλι με σάλτσα μουστάρδας, αλλά και με πιάτα ασιατικής έμπνευσης, όπως η γλασαρισμένη πάπια ή ο σολομός στη σχάρα.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2035.
Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός ερυθρού κρασιού από το Pernand-Vergelesses
Το κτήμα
Ιδρυμένο επίσημα το 1930 στο Chassagne-Montrachet, το Domaine Ramonet (σήμερα Domaine Jean-Claude Ramonet) είναι ένα εμβληματικό όνομα της Βουργουνδίας. Αν και η ιστορία του ανάγεται στη δεκαετία του 1920, σήμερα το κτήμα διευθύνει ο Jean-Claude Ramonet, με τη συνδρομή των κορών του, Anne-France και Clarisse. Ο αμπελώνας καλύπτει περίπου είκοσι εκτάρια, κατανεμημένα σε είκοσι τέσσερις ονομασίες προέλευσης της Côte de Beaune. Διεθνώς φημισμένο για τα λευκά grands crus του, το κτήμα παράγει επίσης ερυθρά κρασιά αξιοσημείωτης φινέτσας, με μια άμεση, χειροτεχνική προσέγγιση και βαθύ σεβασμό για το terroir.
Ο αμπελώνας
Το climat «Les Belles Filles» βρίσκεται εντός της ονομασίας Pernand-Vergelesses, στο βορειοδυτικό τμήμα της Côte de Beaune. Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο στο Pinot Noir απλώνεται σε μια απότομη πλαγιά στους πρόποδες του λόφου του Corton, ανάμεσα στο Aloxe-Corton και στο Savigny-lès-Beaune. Με ποικίλους προσανατολισμούς (ανατολικό, νότιο και βορειοανατολικό), το terroir αυτό ξεχωρίζει για τα εδάφη του από ασβεστόλιθο και κόκκινη άργιλο πλούσια σε σίδηρο. Το κτήμα εφαρμόζει σχολαστική αμπελουργία, δεν αγοράζει σταφύλια και τρυγά αποκλειστικά με το χέρι.
Οινοποίηση και ωρίμανση
Για τη σοδειά του 2023, τα σταφύλια διαλέχτηκαν προσεκτικά πριν οινοποιηθούν με τον παραδοσιακό τρόπο σε ανοιχτές δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με αυτόχθονες ζύμες, σε συνδυασμό με ήπιες τεχνικές εκχύλισης, με μετρημένα πατήματα της κάπας και ανακυκλοφορίες, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε πάνω στις οινολάσπες του για 12 έως 14 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων περίπου το ένα τρίτο καινούργια, αποκτώντας πολυπλοκότητα χωρίς να επισκιαστεί η ταυτότητα του terroir.
Ποικιλία
100% Pinot Noir.
