Domaine Raquillet : Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru «Les Veleys» 2024 του Domaine Raquillet

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι ζωηρή και αποκαλύπτει σύντομα γοητευτικές ανθικές νότες.

Στόμα
Το κρασί αυτό αποδεικνύεται πληθωρικό, πλούσιο και εντυπωσιακά απαλό. Παρά τον γενναιόδωρο χαρακτήρα του και το ευρύ του στόμα, παραμένει άψογα ισορροπημένο χάρη σε μια υπέροχη ένταση ανάμεσα στη δομή και την οξύτητά του.

Συνδυασμοί με φαγητό
Ιδανικό για εκλεπτυσμένα πιάτα, αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με πουλερικά και λευκά κρέατα, καθώς και με ψάρια ή μια πιατέλα θαλασσινών.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Mercurey 1er Cru «Les Veleys» 2024, σερβίρετέ το στους 14°C περίπου. Χάρη στις καλές δυνατότητες παλαίωσής του, μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυθεί έως το 2031 περίπου.

Άλλα χαρακτηριστικά
Το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE) από το 2022, γεγονός που αντανακλά τη σταθερή δέσμευσή του στην προστασία του οικοσυστήματος και της βιοποικιλότητας.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου Chardonnay του Mercurey, υπογραφή του Domaine Raquillet

Το κτήμα
Στην καρδιά της Βουργουνδίας, στην Côte Chalonnaise, το Domaine Raquillet ιδρύθηκε επίσημα με τη σημερινή του μορφή το 1990, όταν το ανέλαβαν ο François και η Emmanuelle Raquillet. Σήμερα διευθύνουν αυτό το οικογενειακό κτήμα των 14 εκταρίων μαζί με την κόρη τους Jeanne, η οποία εντάχθηκε στην ομάδα το 2018. Ευρέως αναγνωρισμένο ως πραγματικό σημείο αναφοράς για την ονομασία του, το κτήμα ξεχωρίζει για την ασυμβίβαστη προσήλωσή του στην ποιότητα, τον αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων και την εξαιρετικά ακριβή γνώση των terroir του, δημιουργώντας κρασιά που συνδυάζουν δύναμη, φινέτσα και απολαυστική γοητεία.

Ο αμπελώνας
Το κρασί αυτό προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 0,7 εκταρίων στην περιοχή Chamirey, ένα σπουδαίο terroir της ονομασίας Mercurey. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 65 ετών, ευδοκιμούν σε μαργώδη εδάφη φτωχά σε ασβεστόλιθο. Καλλιεργούνται με συμβατικές μεθόδους, με εφαρμογή ολοκληρωμένης φυτοπροστασίας, και κλαδεύονται σε απλό Guyot. Το έδαφος καλλιεργείται μηχανικά, με αρκετά οργώματα κάθε χρόνο. Πραγματοποιούνται βλαστολόγημα και φυλλολόγημα ώστε να αερίζονται τα τσαμπιά και να διασφαλίζεται η άριστη υγεία των καρπών, πριν από τον τρύγο, ο οποίος γίνεται με το χέρι σε τελάρα.

Η χρονιά
Το 2024 δεν ήταν μια ηλιόλουστη χρονιά στην Côte Chalonnaise. Σημαδεύτηκε από έντονη πίεση περονόσπορου, η οποία απαίτησε αυξημένη επαγρύπνηση και εξαιρετικά αυστηρή διαλογή των ραγών κατά τον τρύγο. Παρά τις κλιματικές αυτές προκλήσεις, η χρονιά χαρίζει στα λευκά κρασιά υπέροχη φρεσκάδα, χάρη σε μια ζωντανή και σαφώς καθορισμένη οξύτητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η παραγωγή του Mercurey 1er Cru «Les Veleys» 2024 ξεκινά με πίεση ολόκληρων σταφυλιών σε πνευματικό πιεστήριο, ακολουθούμενη από απολάσπωση του γλεύκους. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια των 400 λίτρων, το ένα τρίτο των οποίων ανανεώνεται κάθε χρόνο. Η ωρίμανση διαρκεί συνολικά δεκαπέντε μήνες: δώδεκα μήνες σε βαρέλι και στη συνέχεια τρεις μήνες σε δεξαμενή. Η συναρμογή του κρασιού γίνεται έπειτα από ένα έτος ωρίμανσης στις λεπτές οινολάσπες σε μεγάλα δοχεία, ώστε να διατηρηθούν η κομψότητα, η φινέτσα και η ορυκτότητά του, ενώ πριν από την εμφιάλωση υποβάλλεται σε ελαφρύ φιλτράρισμα.

Ποικιλία
100% Chardonnay