Domaine Raquillet : Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2024 από το Domaine Raquillet

Γευστική Δοκιμή

Μύτη
Εκφράζεται με όμορφη ζωντάνια, αποκαλύπτοντας γρήγορα γοητευτικές ανθικές νότες.

Στόμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτεται πλούσιο, γεμάτο και υπέροχα απαλό. Παρά τον γενναιόδωρο χαρακτήρα και το ευρύ στόμα του, διατηρεί μια τέλεια ισορροπία χάρη σε μια εξαιρετική ένταση ανάμεσα στη δομή και την οξύτητά του.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Ιδανικό για να συνοδεύσει λεπτά πιάτα, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται όμορφα με πουλερικά, λευκά κρέατα, καθώς και με ψάρι ή πιάτο θαλασσινών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 14°C. Με καλές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2031.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Το κτήμα είναι πιστοποιημένο με το σήμα Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE) από το 2022, αντανακλώντας μια ισχυρή δέσμευση για την προστασία του οικοσυστήματος και της βιοποικιλότητας.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Chardonnay από το Mercurey του Domaine Raquillet

Το Κτήμα
Στην καρδιά της Βουργουνδίας, στην περιοχή Côte Chalonnaise, το Domaine Raquillet ιδρύθηκε επίσημα με τη σημερινή του μορφή το 1990, όταν το ανέλαβαν οι François και Emmanuelle Raquillet. Σήμερα, διαχειρίζονται μαζί αυτό το οικογενειακό κτήμα δεκατεσσάρων εκταρίων με την κόρη τους Jeanne, η οποία τους εντάχθηκε το 2018. Αναγνωρισμένο ως πραγματικό σημείο αναφοράς της ονομασίας του, το κτήμα διακρίνεται για την ισχυρή δέσμευσή του στην ποιότητα, τον αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων και μια εξαιρετικά ακριβή ανάγνωση των terroir του, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν δύναμη, φινέτσα και γενναιοδωρία.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα οικόπεδο 0,7 εκταρίων που βρίσκεται στην περιοχή Chamirey, ένα εξαιρετικό terroir της ονομασίας Mercurey. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 65 έτη, αναπτύσσονται σε ένα έδαφος αποτελούμενο από ασβεστολιθικές μάργες χαμηλής περιεκτικότητας. Καλλιεργούμενα με συμβατικές αειφόρες πρακτικές, τα αμπέλια κλαδεύονται με τη μέθοδο Guyot απλό. Η εργασία του εδάφους γίνεται μηχανικά, με αρκετά αροτριώματα κάθε χρόνο. Πραγματοποιούνται εργασίες αφαίρεσης βλαστών και φυλλώματος για τον αερισμό των τσαμπιών και την εξασφάλιση βέλτιστων υγειονομικών συνθηκών, πριν από τη χειρωνακτική συγκομιδή σε κιβώτια.

Η Χρονιά
Το 2024 δεν ήταν μια ηλιόλουστη χρονιά στην περιοχή Côte Chalonnaise. Χαρακτηρίστηκε από έντονη πίεση περονόσπορου, η οποία απαίτησε αυξημένη προσοχή και εξαιρετικά αυστηρή διαλογή των ραγών κατά τη συγκομιδή. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, αυτή η χρονιά προσφέρει όμορφη φρεσκάδα στα λευκά κρασιά, στηριζόμενη σε λαμπερή και έντονη οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παρασκευή του Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2024 ξεκινά με πνευματικό πάτημα ολόκληρων τσαμπιών, ακολουθούμενο από στατική διαύγαση των μούστων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια των 400 λίτρων, το ένα τρίτο των οποίων αντικαθίσταται κάθε χρόνο. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά δεκαπέντε μήνες: δώδεκα μήνες σε βαρέλια, ακολουθούμενοι από τρεις μήνες σε δεξαμενή. Η ανάμειξη πραγματοποιείται μετά από έναν χρόνο παλαίωσης επί λεπτής οινολάσπης σε μεγάλα δοχεία, ώστε να διατηρηθεί η κομψότητα, η φινέτσα και η μεταλλικότητα του κρασιού, πριν υποστεί ελαφρά διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chardonnay