Domaine Santa Duc : Les Hautes Garrigues 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Les Hautes Garrigues 2021 από το Domaine Santa Duc

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, κυρίως βατόμουρου, μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου. Πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας και κακάο εμπλουτίζουν το μπουκέτο. Με τον αερισμό, αναδύεται ο χαρακτηριστικός χαρακτήρας της garrigue, προσφέροντας βοτανικές και νότες λεβάντας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλατύ, έντονο και με γεμάτο σώμα, με μεταξένιες, κομψές τανίνες. Μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα διατρέχει τον ουρανίσκο, παρά τον πλούτο του κρασιού. Η επίγευση διαρκεί με επιμονή, αποκαλύπτοντας πικάντικα και ορυκτά χαρακτηριστικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με μπούτι αρνιού ψημένο με μυρωδικά και Herbes de Provence, μοσχάρι dry-aged ή παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως farmhouse Saint-Nectaire ή tomme από πρόβειο γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Hautes Garrigues 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15 έως 17°C. Ο αερισμός για 30 έως 60 λεπτά πριν το σερβίρισμα βοηθά να μαλακώσει η τανική δομή. Το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από το 2024 και θα φτάσει στο απόγειό του περίπου μεταξύ 2027 και 2030.

Ένα κομψό και ισχυρό Gigondas από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1874, το Domaine Santa Duc είναι ένα από τα ονόματα-αναφοράς της ονομασίας Gigondas στη Νότια Κοιλάδα του Ροδανού. Καλλιεργεί περίπου 30 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένων σε αρκετές περίφημες ονομασίες. Ο Yves Gras, που ανέλαβε το 1985, μετέτρεψε το κτήμα σε πρωτοπόρο της βιολογικής αμπελουργίας στην περιοχή. Από το 2017, ο γιος του, Benjamin Gras, διευθύνει το κτήμα και το προχώρησε ένα βήμα παραπέρα, αποκτώντας το 2016 βιοδυναμική πιστοποίηση Demeter. Το κτήμα αναγνωρίζεται διεθνώς για κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και κομψότητα, εκφράζοντας με καθαρότητα τα εξαιρετικά terroirs του Gigondas. Ο Benjamin έχει επίσης επενδύσει σε νέες εγκαταστάσεις οινοποίησης με ροή μέσω βαρύτητας και σε τερακότινους αμφορείς, για ακόμη πιο εκλεπτυσμένη ποιότητα στην οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Les Hautes Garrigues προέρχονται από τα καλύτερα τεμάχια που βρίσκονται στο ψηλό οροπέδιο του Gigondas, με θέα τις Dentelles de Montmirail. Τα κλήματα, με μέση ηλικία περίπου 75 ετών, είναι φυτεμένα σε αμμώδη εδάφη εξαιρετικά πλούσια σε κόκκινη άργιλο και χονδρό χαλίκι. Αυτός ο γεωλογικός σχηματισμός, που προέρχεται από τον κώνο του Font des Papes, είναι αποτέλεσμα της συσσώρευσης υλικών που κατέβηκαν από τις Dentelles de Montmirail. Το terroir ωφελείται από έντονη μεσογειακή επιρροή, διαμορφωμένη από τη γύρω garrigue, που αποτελείται από άγρια λεβάντα, θυμάρι και άλλα αρωματικά φυτά.

Η χρονιά

Ο χειμώνας του 2021 στην Κοιλάδα του Ροδανού σημαδεύτηκε από ένα σπάνιο, έντονο επεισόδιο παγετού που επηρέασε ολόκληρο τον γαλλικό αμπελώνα. Η ηπιότερη άνοιξη επέτρεψε την άνθιση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Αστάθεια του καιρού παρατηρήθηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Οι ευπρόσδεκτες βροχές στα τέλη Αυγούστου ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμαση, αναδεικνύοντας ρώγες εντυπωσιακής γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος του Les Hautes Garrigues 2021 πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή διπλή διαλογή, πρώτα στον αμπελώνα και έπειτα σε τράπεζα διαλογής στο οινοποιείο. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με ζύμωση από γηγενείς ζύμες. Ένα μέρος των σταφυλιών οινοποιείται ως ολόκληρα τσαμπιά. Κατά τη ζύμωση πραγματοποιούνται ανακυκλοφορίες δύο φορές την ημέρα. Η ωρίμαση διαρκεί περίπου 18 μήνες σε μεγάλα foudres 36 εκατόλιτρων και σε τερακότινους αμφορείς 8 εκατόλιτρων. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache (50%)
Mourvèdre (50%)