Domaines Leflaive : Charmes-Chambertin Grand cru Leflaive & Associés 2010

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand cru Leflaive & Associés 2010 από το Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με ανταύγειες μαύρου κερασιού, αντανακλώντας τη συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο, όπου κυριαρχούν αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδιαίτερα κερασιών και σμέουρων. Διακριτικές νότες γλυκόριζας, γλυκών μπαχαρικών και υγρού δάσους ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά υπαινιγμοί βιολέτας και βρύων του δάσους.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το grand cru γοητεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία δύναμης και κομψότητας. Η τανική δομή είναι εκλεπτυσμένη και μεταξένια, αγκαλιάζοντας γεύσεις ώριμων κόκκινων φρούτων και κερασιών. Η ζωηρή οξύτητα, χαρακτηριστική της χρονιάς 2010, προσδίδει φρεσκάδα και ακρίβεια στο σύνολο. Η επίγευση διαρκεί με επιμονή, αποκαλύπτοντας ορυκτές και πικάντικες πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Charmes-Chambertin Grand cru αποτελεί ιδανικό ταίριασμα για ψητά κρέατα, ιδιαίτερα πάπια, πουλερικά σε σάλτσα κόκκινου κρασιού ή φτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει επίσης άψογα με καρέ αρνιού σε κρούστα, πιάτα με άγρια μανιτάρια ή μαύρη τρούφα. Μαλακά τυριά με ανθισμένη επιδερμίδα αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Charmes-Chambertin Grand cru Leflaive & Associés 2010 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Το άνοιγμα της φιάλης 30 έως 60 λεπτά πριν το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να εκφραστεί πλήρως. Η μετάγγιση μπορεί να αποδειχθεί ωφέλιμη για φιάλες που εμφανίζουν φυσικό ίζημα.

Ένα γεμάτο σώμα grand cru της Βουργουνδίας, μεγάλης φινέτσας

Το κτήμα
Domaine Leflaive είναι ένα από τα πιο φημισμένα κτήματα της Βουργουνδίας, με ιστορία που ξεκινά από το 1717, όταν ο Claude Leflaive εγκαταστάθηκε στο Puligny-Montrachet. Το κτήμα, στη σημερινή του μορφή, δημιουργήθηκε μεταξύ 1910 και 1930 από τον Joseph Leflaive. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική αμπελουργία στη Βουργουνδία, υπό την ώθηση της Anne-Claude Leflaive τη δεκαετία του 1990, το κτήμα διοικείται από τον Brice de la Morandière από το 2015.

Ο αμπελώνας
Charmes-Chambertin είναι το μεγαλύτερο από τα grands crus του Gevrey-Chambertin, καλύπτοντας περίπου 27,54 εκτάρια στην Côte de Nuits. Τοποθετημένος σε ανατολική πλαγιά, ο αμπελώνας απολαμβάνει ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Τα εδάφη παρουσιάζουν σύνθετη γεωλογική σύσταση, με καστανά εδάφη που είναι εν μέρει αλλουβιακά στο ανώτερο τμήμα και αργιλοασβεστολιθικά στις χαμηλότερες πλαγιές. Το πετρώδες υπέδαφος βαθωνιακής προέλευσης στο πάνω μέρος και οι ιουρασικές μάργες στο κάτω μέρος, πλούσιες σε θαλάσσια απολιθώματα, προσδίδουν στο terroir τη μοναδικότητά του και την ικανότητά του να παράγει κρασιά μεγάλης φινέτσας.

Η χρονιά
Η χρονιά 2010 στη Βουργουνδία ξεκίνησε με απαιτητικές καιρικές συνθήκες, με έναν σκληρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια δροσερή, υγρή άνοιξη και καλοκαίρι. Οι μήνες Ιούνιος και Αύγουστος ήταν ιδιαίτερα ανησυχητικοί, με κινδύνους μυκητολογικών ασθενειών. Ωστόσο, στα μέσα Σεπτεμβρίου σημειώθηκε μια θεαματική αλλαγή, με την άφιξη βόρειου ανέμου και ηλιόλουστες, ξηρές και δροσερές συνθήκες. Αυτή η έγκαιρη μεταστροφή επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα υψηλή οξύτητα. Οι αποδόσεις περιορίστηκαν φυσικά, ευνοώντας την αρωματική συμπύκνωση. Αυτή η χρονιά θεωρείται πλέον μία από τις πιο επιτυχημένες της δεκαετίας για τα ερυθρά κρασιά της Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Αυτό το Charmes-Chambertin Grand cru Leflaive & Associés 2010 δημιουργείται με μεθόδους που σέβονται το φρούτο και το terroir. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε πλήρη ωριμότητα και στη συνέχεια γίνεται αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση ευνοεί τη φυσική έκφραση του Pinot Noir, με προσεκτικά ελεγχόμενη εκχύλιση ώστε να επιτευχθούν μεταξένιες τανίνες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου που χαρακτηρίζει τη χρονιά 2010.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir