Domaines Ott : Château de Selle 2024

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας για το Château de Selle Rosé 2024 των Domaines Ott

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μία μαργαριταρένια αμμώδης απόχρωση, λαμπερή και φωτεινή, με ασημένιες αντανακλάσεις.

Μύτη
Σύνθετη και κομψή, η μύτη αποκαλύπτει νότες λευκού ροδάκινου συνοδευόμενες από βαθιά αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, ενισχυμένες από μια λεπτή ορυκτότητα.

Γεύση
Η απαλή είσοδος κερδίζει σε ισχύ, αποκαλύπτοντας μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην πληρότητα και τη φρεσκάδα. Ένα μωσαϊκό καλοκαιρινών φρούτων ξεδιπλώνεται με υπέροχη ορυκτότητα, οδηγώντας σε ένα νόστιμο, αλμυρό και πικάντικο τελείωμα, ζωηρό και παρατεταμένο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το rosé ταιριάζει τέλεια με φλογισμένο ή γλασαρισμένο γατόψαρο με λαχανικά, ψητό πουλερικών με σάλτσα και φρουτένια επιδόρπια. Ταιριάζει επίσης ιδανικά με φρεσκοκαθαρισμένα στρείδια.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Château de Selle Rosé 2024 σερβίρεται καλύτερα μεταξύ 8 και 10 °C.

Ένα Provençal ροζέ με σύνθετα αρώματα και αξιοσημείωτη ορυκτότητα από τους Domaines Ott*

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1896 από τον Marcel Ott, Αλσατός γεωπονικός μηχανικός, τα Domaines Ott* καλύπτουν τρία εμβληματικά κτήματα στην Provence: Château de Selle, Clos Mireille και Château Romassan. Ανήκουν στον όμιλο Louis Roederer από το 2004, ενώ το οινοποιείο παραμένει υπό την ηγεσία του Jean-François Ott, εκπροσωπώντας την τέταρτη γενιά της οικογένειας. Πρωτοπόρα στην υψηλής ποιότητας Provençal αμπελοκαλλιέργεια, τα κτήματα εφαρμόζουν πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια από το 2022 και αναγνωρίζονται παγκοσμίως για τα εξαιρετικά vintage ροζέ τους.

Ο αμπελώνας

Το Château de Selle απλώνεται σε 84 εκτάρια εξαιρετικού terroir στην AOC Côtes de Provence. Τα εδάφη, αποτελούμενα από γύψο, κόκκινη άργιλο, ψαμμίτη, χαλίκι και πέτρες, προσφέρουν αξιοσημείωτη γεωλογική ποικιλία. Περιβαλλόμενος από πευκοδάση και δασικές εκτάσεις, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από ένα προστατευμένο περιβάλλον που συμβάλλει στη μοναδική έκφραση των κρασιών του.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2024 επωφελήθηκε από μια ήπια και βροχερή άνοιξη χωρίς υπερβολές, ακολουθούμενη από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια προοδευτική και ομοιόμορφη ωρίμανση, παράγοντας υγιή και ισορροπημένα σταφύλια. Αυτό το ευνοϊκό κλίμα τόνισε τη λεπτότητα των αρωμάτων και τη σωστή οξύτητα, αναδεικνύοντας την κομψότητα και το δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή για το Château de Selle Rosé 2024 πραγματοποιείται χειρωνακτικά με αυστηρή επιλεκτική διαλογή. Η εξαιρετικά λεπτή πίεση γίνεται χωρίς εκχύλιση, με σύντομη επαφή με τις φλούδες. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ακολουθούμενη από μια περίοδο παλαίωσης τεσσάρων έως έξι μηνών χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και την αρωματική καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι αποτελείται από 55% Grenache, 30% Cinsault, 12% Mourvèdre και 3% Syrah. Η Grenache προσφέρει εξαιρετική ισορροπία, η Cinsault προσθέτει ελαστικότητα, ενώ οι Syrah και Mourvèdre συμβάλλουν με φρουτώδη χαρακτήρα και δομή στο σύνολο.