Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru 2024 του Drouhin Vaudon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει μια απαλή, φωτεινή κίτρινη απόχρωση, με λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με υπέροχη ορυκτότητα και αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Διακριτικές θαλασσινές πινελιές και λεπτές φυτικές νότες προσδίδουν ακόμη μεγαλύτερο βάθος σε αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα
Η είσοδος είναι καθαρή και ακριβής. Στο στόμα ξεχωρίζουν η λεπτή ένταση και η ζωηρή οξύτητα, με γεύσεις εσπεριδοειδών και φρούτων με λευκή σάρκα. Η πολύ μακριά επίγευση αφήνει μια αξιοσημείωτη αλμυρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με στρείδια, θαλασσινά ή ψάρια με λεπτή γεύση. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα, ανοιξιάτικα λαχανικά ή ώριμα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η σοδειά του 2024 μπορεί να απολαυστεί από τα πρώτα της χρόνια, διαθέτει όμως και δυναμικό εξέλιξης, ώστε να μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2034.

Ένα λευκό κρασί από το Chablis με καθαρότητα και ορυκτό χαρακτήρα

Το κτήμα

Η Maison Joseph Drouhin, οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1880 στη Beaune, επέκτεινε σταδιακά την παρουσία της σε ολόκληρη τη Βουργουνδία. Στα τέλη της δεκαετίας του 1960 ο οίκος εγκαταστάθηκε στο Chablis. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς, που εκπροσωπούν οι Frédéric, Philippe, Véronique και Laurent Drouhin, το κτήμα στο Chablis φέρει το όνομα Drouhin Vaudon. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντική του προσέγγιση, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του προσήλωση στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια. Τα κρασιά του φημίζονται για την καθαρότητά τους και την πιστή έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα Drouhin Vaudon καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 38 εκταρίων στην καρδιά της ονομασίας Chablis. Τα πυκνά φυτεμένα αμπέλια ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη του Κιμμεριδγίου, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα. Αυτό το terroir καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας και τυγχάνει σχολαστικής φροντίδας. Το τακτικό όργωμα και ο αυστηρός έλεγχος των αποδόσεων ευνοούν τη συμπύκνωση και την ορυκτή έκφραση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον τρύγο με το χέρι, οι ρώγες πιέζονται πολύ ήπια, για να διαφυλαχθεί η καθαρότητα του γλεύκους. Η ζύμωση και η ωρίμανση πραγματοποιούνται στη συνέχεια σε ανοξείδωτες δεξαμενές, υπό αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Η ωρίμανση διαρκεί 7 έως 8 μήνες, χωρίς χρήση καινούργιων βαρελιών, ώστε να διατηρηθεί ακέραιη η φρεσκάδα και η τυπικότητα του terroir.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).