Famille Perrin : Les Hauts de Julien Vieilles Vignes 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Les Hauts de Julien Vieilles Vignes 2019 της Famille Perrin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο, βαθύ χρώμα με ρουμπινί και μαύρες ανταύγειες, που αντικατοπτρίζει τη συμπύκνωση αυτών των παλαιών κλημάτων και τη σημαντική παρουσία του Syrah.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη πολυπλοκότητα, με κυρίαρχα τα γλυκά μπαχαρικά όπως η γλυκόριζα, συνοδευόμενα από μαύρα φρούτα όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο και το βατόμουρο. Νότες καπνισμένης γης, κρέατος, bouquet garni και πιπεριού ολοκληρώνουν αυτό το αρωματικό μπουκέτο, ενώ η δρυς ενσωματώνεται με διακριτικότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την εξαιρετική ισορροπία δύναμης και κομψότητας. Το ξεκίνημα αποκαλύπτει σύνθετες νότες μαύρων φρούτων, ακολουθούμενες από μια ισχυρή δομή που ντύνει τον ουρανίσκο. Οι τανίνες είναι σφιχτές και ακριβείς, άψογα ενσωματωμένες, δημιουργώντας μια αίσθηση ταυτόχρονα έντονη και εκλεπτυσμένη. Αρώματα ώριμου, τραγανού φρούτου ξεδιπλώνονται με φρεσκάδα και νεύρο. Το τελείωμα, υπέροχα μακρύ, παραμένει σε επίμονες πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητό μπούτι αρνιού με Herbes de Provence, με dry-aged rib steak με μυρωδικά ή με καρέ αρνιού σε κρούστα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με μια πικάντικη προβηγκιανή ρατατούι, με κυνήγι σε σάλτσα όπως ελάφι, καθώς και με πιάτα που περιλαμβάνουν μαύρες ελιές και τρούφες. Για τυριά, προτιμήστε παλαιωμένες ημίσκληρες επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Hauts de Julien Vieilles Vignes 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 17°C. Συνιστάται να σταθεί η φιάλη όρθια 48 ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε το φυσικό ίζημα να κατακαθίσει στον πυθμένα, καθώς το κρασί δεν έχει φιλτραριστεί. Προτείνεται μετάγγιση σε καράφα, ώστε το κρασί να «αναπνεύσει» και να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2029.

Ένα ισχυρό, εκλεπτυσμένο Vinsobres από τα παλαιά κλήματα της Famille Perrin

Το κτήμα

Η ιστορία της Famille Perrin ξεκινά το 1909 με την απόκτηση του Château de Beaucastel στο Châteauneuf-du-Pape. Οραματιστής, ο Jacques Perrin υιοθέτησε τη βιολογική καλλιέργεια ήδη από το 1956—πολύ πριν το κίνημα αναδυθεί—και στη συνέχεια τη βιοδυναμική το 1974. Σήμερα, την οικογένεια καθοδηγούν οι Jean-Pierre και François Perrin, μαζί με την πέμπτη γενιά. Με αμπελώνες κατανεμημένους σε επτά ονομασίες προέλευσης στη Νότια Κοιλάδα του Ροδανού, η Famille Perrin αποτελεί τον ηγέτη της περιοχής στη βιολογική αμπελουργία. Η φιλοσοφία τους βασίζεται στον απόλυτο σεβασμό του terroir και σε μια μη παρεμβατική προσέγγιση στο κελάρι, επιτρέποντας σε κάθε κρασί να εκφράζει αυθεντικά την καταγωγή του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Les Hauts de Julien βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Vinsobres, μία από τις υψηλότερες στην Κοιλάδα του Ροδανού, στα 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα κλήματα, ηλικίας 90 ετών, είναι παραδοσιακά συγκαλλιεργημένα με Grenache και Syrah σε αναβαθμίδες που αποτελούνται από αλλουβιακές πέτρες Τεταρτογενούς. Αυτό το υψόμετρο προσδίδει στον αμπελώνα ένα ιδιαίτερο κλίμα, επωφελούμενο από τη δροσιστική επίδραση των Άλπεων και του Μιστράλ, που φέρνουν δροσερές νύχτες οι οποίες επιβραδύνουν την ωρίμανση και διατηρούν όμορφη φρεσκάδα στα κρασιά. Τα παλαιά κλήματα, καλλιεργημένα βιολογικά από τη φύτευσή τους, έχουν αναπτύξει ένα βαθύ ριζικό σύστημα που επιτρέπει μια σύνθετη έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 στη Νότια Κοιλάδα του Ροδανού αποδείχθηκε πολλά υποσχόμενη. Μετά από μια πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στις αρχές Απριλίου, η άνθηση εξελίχθηκε με επιτυχία σε όλους τους αμπελώνες. Το καλοκαίρι, θερμό από τα τέλη Ιουνίου, θα μπορούσε να έχει στρεσάρει τα κλήματα, όμως άντεξαν αξιοσημείωτα καλά, εν μέρει χάρη σε εκχυλίσματα χαμομηλιού που ψεκάστηκαν στο φύλλωμα για να τα βοηθήσουν να αντιμετωπίσουν τη ζέστη. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χωρίς ιδιαίτερη πρωιμότητα, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική και σακχαρική ωριμότητα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Les Hauts de Julien Vieilles Vignes 2019 τρυγώνται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή που πραγματοποιείται στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο οινοποιείο. Μετά την αποβοστρύχωση, οι ρώγες τοποθετούνται σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές. Η εκχύλιση γίνεται μέσω βυθίσεων του καπέλου και ανακυκλοφοριών, παραδοσιακών μεθόδων που επιτρέπουν μια απαλή, σταδιακή εκχύλιση των τανινών. Πριν από το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, ο μούστος μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου συνεχίζονται η ζύμωση και η μηλογαλακτική ζύμωση. Η ωρίμαση διαρκεί περίπου ενάμιση χρόνο σε βαρέλια. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί όλο το εύρος της αρωματικής του πολυπλοκότητας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache και Syrah από κλήματα 90 ετών, φυτεμένα σε παραδοσιακή συγκαλλιέργεια.