Feudi del Pisciotto : Pinot Noir L'Eterno 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Pinot Noir L'Eterno 2019 από το Feudi del Pisciotto

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με γρανάτες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα. Νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων εκφράζονται με κομψότητα, θυμίζοντας ώριμο βατόμουρο, κεράσι και φράουλα. Ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και τριαντάφυλλου συνοδεύουν αυτά τα φρουτώδη αρώματα. Η παλαίωση σε δρυ προσθέτει πικάντικες πινελιές κανέλας και γαρύφαλλου, μαζί με νότες καπνού και αποξηραμένων βοτάνων. Με τον αερισμό, αναδύονται τριτογενή αρώματα μανιταριού και δασικού υποστρώματος, ολοκληρωμένα από μια διακριτική καπνιστή νότα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ταυτόχρονα απαλό και σαρκώδες. Η τανική δομή γοητεύει με την εκλέπτυνση και τη βελούδινη υφή της, χωρίς να εμφανίζει ποτέ πικράδα. Η άριστα ενσωματωμένη οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και διατηρεί μια αρμονική ισορροπία. Η επίγευση είναι μακρά και συναρπαστική, με επίμονες νότες φρούτου και μπαχαρικών. Το συνολικό προφίλ εκφράζει έναν έντονο βουργουνδικό χαρακτήρα, δίνοντας προτεραιότητα στην κομψότητα και τη φινέτσα έναντι της δύναμης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το pinot noir ταιριάζει ιδανικά με ψητή πάπια, της οποίας η λιπαρότητα εναρμονίζεται με την τανική δομή του κρασιού. Συνοδεύει επίσης υπέροχα αρνί μαγειρεμένο με μεσογειακά βότανα όπως δενδρολίβανο ή θυμάρι. Τα παλαιωμένα, δομημένα τυριά αποτελούν εξαιρετικό ταίριασμα. Πιάτα με άγρια μανιτάρια, ιδιαίτερα σε ριζότο ή με ζυμαρικά, συντονίζονται όμορφα με τα τριτογενή αρώματα του κρασιού. Ο σολομός και άλλα λιπαρά ψάρια ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με αυτή την cuvée.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinot Noir L'Eterno 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία ώρα βοηθά στον αερισμό του κρασιού και στην πλήρη ανάδειξη του αρωματικού του εύρους.

Ένα σικελικό pinot noir με έντονο βουργουνδικό χαρακτήρα

Το Κτήμα

Το Feudi del Pisciotto ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 2000 από τον Paolo Panerai, Μιλανέζο επιχειρηματία και ιδιοκτήτη του ομίλου Domini Castellare di Castellina. Οι αμπελώνες αναφυτεύτηκαν από το 2002 σε 44 εκτάρια, με την πρώτη παραγωγή το 2004. Βρίσκεται στη Niscemi, στην επαρχία Caltanissetta της Σικελίας, και το κτήμα καταλαμβάνει έναν ιστορικό χώρο, του οποίου το αρχικό palmento χρονολογείται από τον 18ο αιώνα. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της στο περιβάλλον, το σύστημα οινοποίησης με ροή μέσω βαρύτητας και τη συνεργασία της με κορυφαίους Ιταλούς σχεδιαστές μόδας για τις ετικέτες της. Οι πωλήσεις της συλλογής Grandi Stilisti χρηματοδοτούν την αποκατάσταση της καλλιτεχνικής κληρονομιάς της Σικελίας. Ο Paolo Panerai επιβλέπει πλέον και τα τέσσερα κτήματα του ομίλου.

Ο Αμπελώνας

Τα κλήματα pinot noir που προορίζονται για το L'Eterno είναι φυτεμένα στο οροπέδιο Piano Spineto, σε υψόμετρο περίπου 270 μέτρων. Ο αμπελώνας απολαμβάνει μια προνομιακή θέση, μόλις 5 έως 7 χιλιόμετρα από τη Μεσόγειο Θάλασσα. Τα εδάφη αποτελούνται από μέσης σύστασης γη εμπλουτισμένη με σκελετικό υλικό—χονδροειδή ορυκτά θραύσματα που ευνοούν την αποστράγγιση και την απορρόφηση μεταλλικών στοιχείων. Αυτό το τεμάχιο φυτεύτηκε το 2002. Το μεσογειακό κλίμα, που χαρακτηρίζεται από έντονη ηλιοφάνεια και τακτικές θαλάσσιες αύρες, επιτρέπει στο pinot noir να εκφράζεται με κομψότητα. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο Terre Siciliane IGT και εφαρμόζει αμπελουργία με σεβασμό στο περιβάλλον, κοντά στο φυσικό καταφύγιο Sughereta di Niscemi.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2019 τοποθετείται ανάμεσα στην εξαιρετική του 2018 και στην εσοδεία του 2020, που σημαδεύτηκε από βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια του τρύγου. Η χρονιά αυτή προσέφερε ισορροπημένες συνθήκες που επέτρεψαν την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν η φαινολική ωρίμαση και η συγκέντρωση σακχάρων έφτασαν στο ιδανικό σημείο ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά κιβώτια, τα σταφύλια για το Pinot Noir L'Eterno 2019 μεταφέρονται στην οροφή του οινοποιείου και στη συνέχεια κατεβαίνουν με τη βαρύτητα στις υπόγειες δεξαμενές ζύμωσης. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 18 και 20°C, διατηρώντας έτσι τα λεπτά αρώματα του pinot noir. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στα ίδια δοχεία. Έπειτα, το κρασί μεταφέρεται σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση Allier και Tronçais για παλαίωση δώδεκα μηνών. Ακολουθούν επιπλέον έξι μήνες ανάπαυσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία, ώστε να ενσωματωθούν πλήρως τα διάφορα αρωματικά στοιχεία.

Ποικιλία

100% pinot noir