Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin 1er cru «Estournelles Saint-Jacques» 2023 Frédéric Esmonin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση γρανατί-κόκκινου, μέτριας έντασης, που αντανακλά τη νεανικότητα αυτού του γαλλικού κρασιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια έντονη έκφραση κόκκινων φρούτων, αναδεικνυόμενη από ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα. Διακριτικές μεταλλικές πινελιές, αποξηραμένα βότανα και λεπτές μπαχαρένιες αποχρώσεις συμπληρώνουν αυτό το οσφρητικό σύνολο.

Στόμα
Πλούσιο και μεγαλοπρεπές, το στόμα προσφέρει μια κομψή δομή που στηρίζεται σε σταθερές αλλά μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία είναι εξαιρετική, αποκαλύπτοντας έναν όμορφο πλούτο που εκτείνεται σε ένα μακρύ, παρατεταμένο τελείωμα, καθοδηγούμενο από μια μεταλλικότητα χαρακτηριστική του terroir του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πτερωτό κυνήγι, όπως η πάπια, σερβιρισμένη με συμπυκνωμένες σάλτσες. Αναδεικνύει επίσης το μοσχάρι σιγοβρασμένο με μανιτάρια, τα πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα ή πιάτα με τρούφα. Μια επιλογή από εκλεκτά αλλαντικά αποτελεί επίσης μια εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Gevrey-Chambertin 1er cru «Estournelles Saint-Jacques» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε τριάντα με σαράντα πέντε λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί προσφέρει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η μεταλλική, δομημένη έκφραση ενός Gevrey-Chambertin Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 με τις πρώτες εμπορικές εμφιαλώσεις του, αυτό το οικογενειακό κτήμα βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, ο Frédéric Esmonin διαχειρίζεται την ιδιοκτησία, με την υποστήριξη του πατέρα του André στον αμπελώνα και της μητέρας του Michele στη διοίκηση. Εκτεινόμενο σε περίπου 4,5 εκτάρια από την επέκτασή του το 2003, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη διαρκή αναζήτηση λεπτότητας. Παρότι διακριτικός στη Γαλλία, αυτός ο παραγωγός απολαμβάνει ισχυρή διεθνή φήμη, προσφέροντας κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά την καθαρότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το Gevrey-Chambertin απολαμβάνει μια προνομιακή τοποθεσία. Το αγροτεμάχιο Premier Cru, με νότιο προσανατολισμό και τοποθετημένο σε υψόμετρο, βρίσκεται σε εδάφη αμμώδους σύστασης που εδράζονται σε υπόστρωμα αργίλου και ασβεστόλιθου. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη καλλιέργεια, έχοντας αποκλείσει τα συνθετικά ζιζανιοκτόνα για πάνω από δεκαπέντε χρόνια, και ενισχύει τη μικροβιακή ζωή μέσω χειμερινών προσθηκών χούμου και τακτικού οργώματος. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι από μια πιστή και έμπειρη ομάδα, εξασφαλίζοντας αυστηρή διαλογή των τσαμπιών.

Η χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από θερμές καιρικές συνθήκες, που ευνόησαν την καλή συγκέντρωση. Μετά από μια ασταθή άνοιξη, η καλοκαιρινή περίοδος γνώρισε θερμοκρασίες υψηλότερες από τον μέσο όρο, συνοδευόμενες από ξηρό καιρό τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Ωστόσο, οι κρίσιμες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο επέτρεψαν στα αμπέλια να διαπεράσουν αυτή την περίοδο χωρίς υπερβολική καταπόνηση, οδηγώντας σε μια ισορροπημένη συγκομιδή με καλά διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Gevrey-Chambertin 1er cru «Estournelles Saint-Jacques» 2023 υφίστανται πλήρη αποβοστρύχωση. Μια ψυχρή εκχύλιση διαρκείας τεσσάρων έως πέντε ημερών προηγείται της ζύμωσης, η οποία πραγματοποιείται από αυτόχθονες ζύμες, ευνοώντας μια απαλή εκχύλιση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δεκατέσσερις έως δεκαεπτά μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ποσοστό νέου ξύλου που κυμαίνεται από 35% έως 60%. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir