Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 Frédéric Esmonin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Αρχικά διακριτική, η αρωματική έκφραση ανοίγεται γρήγορα με τον αερισμό, αποκαλύπτοντας ένα ζωντανό μπουκέτο μαύρων φρούτων.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια υφή που είναι ταυτόχρονα απαλή και ζουμερή, αναδεικνυόμενη από απαλά αγγίγματα γλυκόριζας. Αυτό το δυνατό και γευστικό κρασί αναπτύσσει μια όμορφη πολυπλοκότητα καθώς προχωρά η γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια πιάτα κρέατος σε σάλτσα, όπως κρασάτο αγριογούρουνο, φιλέτο μοσχαρίσιο με μανιτάρια morilles, ή κοκ-ο-βεν. Αναδεικνύει επίσης ψητά πουλερικά με μανιτάρια, ριζότο με πορτσίνι, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως το Époisses ή το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για την καλύτερη απόλαυση του Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε μεταξύ 15 και 16°C, μετά από ντεκαντάρισμα διάρκειας 30 έως 60 λεπτών. Ήδη πολύ προσιτό, αυτό το κρασί έχει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2044.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%.

Η κομψότητα και το βάθος ενός κόκκινου κρασιού από το Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας στη Γαλλία, το οικογενειακό κτήμα πωλούσε για μεγάλο διάστημα τα σταφύλια του στους πιο διακεκριμένους οινεμπόρους της περιοχής. Η σύγχρονη ιστορία του κτήματος ξεκίνησε πραγματικά με την ίδρυσή του το 1988, όταν ο Frédéric Esmonin αποφάσισε να εμφιαλώσει και να πωλήσει τα δικά του κρασιά. Σήμερα, στο τιμόνι του κτήματος μαζί με τους γονείς του, καλλιεργεί περίπου δέκα εκτάρια αμπελώνων. Με έδρα το Gevrey-Chambertin, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική προσέγγισή του στο έδαφος και τη δέσμευσή του στην παραγωγή αυθεντικών κουβέ που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των γενέθλιων terroir τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από εννέα ιστορικά αγροτεμάχια που βρίσκονται γύρω από το χωριό Gevrey-Chambertin, με αμπέλια φυτεμένα μεταξύ 1929 και 1989. Στηριζόμενα σε καφέ ασβεστολιθικά εδάφη και μάργες πλούσιες σε απολιθώματα, αυτά τα παλιά αμπέλια επωφελούνται από έναν ευνοϊκό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το κτήμα ευνοεί τη βιώσιμη αμπελουργία, χωρίς ζιζανιοκτόνα, προάγοντας τη μικροβιακή ζωή μέσω τακτικού οργώματος και της χρήσης φυσικού κομπόστ.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από απαιτητικές κλιματικές συνθήκες που οδήγησαν σε σημαντική μείωση των αποδόσεων. Παρά αυτές τις δυσκολίες, ένα ηλιόλουστο τέλος της περιόδου τον Σεπτέμβριο επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν στην ιδανική ωρίμανση. Ο όψιμος τρύγος, σε συνδυασμό με τη σχολαστική διαλογή, παρήγαγε σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, δίνοντας συμπυκνωμένους και τέλεια ισορροπημένους χυμούς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια απορραγίζονται πριν υποστούν κρύα προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας λίγων ημερών. Το πάτημα πραγματοποιείται απαλά με χρήση πνευματικού πιεστηρίου, ακολουθούμενο από ζύμωση που ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες. Το Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 παλαιώνει για 14 έως 17 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.