Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin "Village" 2023 του Frédéric Esmonin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση που θα εξελιχθεί προς λεπτεπίλεπτες ανταύγειες γρανάτη με το πέρασμα του χρόνου.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες σκούρων κόκκινων φρούτων, μαύρου κερασιού και γλυκόριζας. Διακριτικές γήινες πινελιές, γραφίτης και απαλά μπαχαρικά εμπλουτίζουν αυτή την οσφρητική παλέτα καθώς αερίζεται.

Στόμα

Μέτριας δομής, αυτό το κρασί προσφέρει μια μεταξένια υφή που μεταφέρεται από εκλεπτυσμένες τανίνες. Μια όμορφη οξύτητα που θυμίζει φλούδα κερασιού χαρίζει φρεσκάδα και αναδεικνύει μια εξαιρετικά κομψή ορυκτή δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα πάπια λακαρισμένη με πορτοκάλι ή μέλι, ψητά πουλερικά κυνηγιού όπως φραγκόκοτα ή φασιανό, καθώς και κρέατα σιγομαγειρεμένα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με άγρια μανιτάρια και μπορεί να απολαυστεί με τυριά χαρακτήρα όπως Époisses, Langres ή Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Gevrey-Chambertin "Village" 2023, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Στη νεότητά του, ενδείκνυται η οινοχόηση για τριάντα έως εξήντα λεπτά για να μαλακώσουν οι τανίνες. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2038.

Η Κομψότητα και η Αυθεντικότητα ενός Κρασιού Gevrey-Chambertin από το Domaine Frédéric Esmonin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1988, το Domaine Frédéric Esmonin είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά του Gevrey-Chambertin, στη Βουργουνδία. Υπό την ηγεσία σήμερα του Frédéric Esmonin, με την υποστήριξη του πατέρα του André στον αμπελώνα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δέκα στρέμματα. Το κτήμα ξεχωρίζει για την φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του, ευνοώντας την ολοκληρωμένη διαχείριση επιβλαβών οργανισμών και τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους. Συνδυάζοντας επιδέξια τους ρόλους του ανεξάρτητου αμπελοκαλλιεργητή και του négociant, η οικογένεια Esmonin δημιουργεί αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν όλη τη φινέτσα των μεγάλων terroirs της Côte de Nuits.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται γι' αυτή την κιβέ ευδοκιμούν στην περίφημη ονομασία Gevrey-Chambertin, στο βόρειο τμήμα της Côte de Nuits. Το terroir στηρίζεται σε ένα ασβεστολιθικό υπόστρωμα του Ιουρασικού, καλυμμένο από καφέ ασβεστολιθικά και μαργώδη εδάφη που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Επωφελούμενα από ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 280 και 330 μέτρων, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς συνθετικά ζιζανιοκτόνα για περισσότερο από μία δεκαετία, με τακτικό όργωμα και χειμερινές οργανικές λιπάνσεις για τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους. Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίζεται από έναν καλλιεργητικό κύκλο που προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας. Σε αντίθεση με τις χρονιές που σημαδεύτηκαν από υπερβολική ζέστη, αυτή η σεζόν επέτρεψε τη διατήρηση μιας όμορφης φυσικής οξύτητας, ευνοώντας την έκφραση αρωμάτων φρέσκων κόκκινων φρούτων και μιας υπέροχης ορυκτότητας, χωρίς να καταλήγει σε υπερβολική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική αποβοστρύχωση, οι ρώγες υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως πέντε ημερών για την εξαγωγή του χρώματος και των αρωμάτων, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου. Το Gevrey-Chambertin "Village" 2023 στη συνέχεια παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (προερχόμενα από τα δάση του Allier και του Nevers) για δεκατέσσερις έως δεκαεπτά μήνες, με ποσοστό 20 έως 50% νέων βαρελιών. Το κρασί τελικά εμφιαλώνεται χωρίς καμία διήθηση, ώστε να διατηρήσει όλη του την πολυπλοκότητα και υφή.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.