Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gevrey-Chambertin "Village" 2024 Frédéric Esmonin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, αποκαλύπτει μεγαλύτερη οπτική ένταση σε σχέση με προηγούμενες χρονιές, αντανακλώντας μια υπέροχη συγκέντρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανές νότες κερασιού και φράουλας. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρώματα υπόροφου και μανιταριών, διακριτικά υπογραμμισμένα από πινελιές βανίλιας και μπαχαρικών από τη διαδικασία παλαίωσης.

Γεύση
Η γεύση ανοίγει με μια μεταξένια υφή και εντυπωσιακά απαλές τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, στηριζόμενη από μια αναζωογονητική οξύτητα και μια όμορφη μεταλλικότητα. Το τελείωμα, καθαρό και διαρκές, επεκτείνει τη φρουτώδη έκφραση με μεγάλη κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με γευστικά κρέατα όπως πάπια, μοσχάρι μπουργκινιόν ή κόκορα με κρασί. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πτερωτό κυνήγι, μεσογειακά πιάτα με αρνί και βότανα, καθώς και με συνταγές με βάση τα μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει όμορφα τα πιεσμένα τυριά αγελαδινού γάλακτος ή τα παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας αυτού του Gevrey-Chambertin "Village" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, φροντίζοντας να το αποθέσετε σε καράφα 30 έως 45 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Προσιτό στη νεότητά του, διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η αυθεντικότητα ενός σπουδαίου κρασιού Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Βρίσκεται στη Γαλλία, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το κτήμα Frédéric Esmonin αποτελεί σημαντική αναφορά. Ενώ η οικογένεια καλλιεργούσε ήδη αμπέλια για μεγάλους εμπόρους, η σύγχρονη ιστορία του κτήματος ξεκίνησε με την ανεξάρτητη εμφιάλωση το 1988, ακολουθούμενη από την επίσημη ίδρυση της δομής το 1992. Σήμερα, ο Frédéric Esmonin διαχειρίζεται αυτόν τον αμπελώνα των περίπου τεσσάρων εκταρίων με τη βοήθεια του πατέρα του, André. Δίνοντας προτεραιότητα σε μια οικογενειακή προσέγγιση, το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά το terroir προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Gevrey-Chambertin προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στις απαλές πλαγιές και τις πεδιάδες του χωριού. Με νοτιοανατολικό και ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Αναπτύσσονται σε καφέ, ασβεστολιθικά εδάφη αποτελούμενα από μάργα, σχιστόλιθο και κόκκινη ιλύ. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, παρεμβαίνοντας μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, ώστε να διαφυλάσσεται η φυσική ισορροπία και η βιοποικιλότητα των εδαφών.

Η εσοδεία

Το 2024 ήταν μια ιδιαίτερα απαιτητική χρονιά από άποψη καιρικών συνθηκών. Χαρακτηριζόμενη από υψηλή υγρασία και ιστορικά χαμηλά επίπεδα ηλιοφάνειας, η σεζόν γνώρισε σημαντική πίεση από περονόσπορο. Ωστόσο, οι μέτριες θερμοκρασίες επέτρεψαν στα σταφύλια που επέζησαν να φτάσουν σε βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα. Παρά τις πολύ χαμηλές αποδόσεις, οι συγκομισμένοι καρποί προσφέρουν ένα φρέσκο, τραγανό και άριστα ισορροπημένο προφίλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Gevrey-Chambertin "Village" 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται σε βέλτιστη ωριμότητα. Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, μια σύντομη ψυχρή εκχύλιση προηγείται της ζύμωσης που ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά με τη χρήση σύγχρονου πνευματικού πιεστηρίου. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 14 έως 17 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 20% νέα δρυς. Τελικά εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη διήθηση, με μία μόνο μετάγγιση, ώστε να διαφυλάσσεται η πλήρης πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir