Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champonnets" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Les Champonnets» 2024 Frédéric Esmonin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια όμορφη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αναδίδει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο, διακριτικά αναδεικνυόμενα από λεπτές τοστ νότες.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την υπέροχη ισορροπία του και το προφίλ του που είναι ταυτόχρονα σαρκώδες και φρουτώδες. Προσφέρει μια όμορφη οξύτητα-ένταση και μια διάφανη ορυκτή δομή, αποκαλύπτοντας όλη την κομψότητα του terroir του με ένα όμορφο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πλούσια κρέατα, όπως μπριζόλα από πλευρά, σιγοβρασμένο αρνί ή θήραμα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πλούσια πιάτα πουλερικών, όπως το coq au vin, καθώς και με ωριμασμένα τυριά αγελαδινού γάλακτος, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συστήνεται ο αερισμός σε καράφα κατά τα νεανικά του χρόνια, ιδίως τα πρώτα τρία έως πέντε έτη. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2039.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός Gevrey-Chambertin Premier Cru

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, το κτήμα ιδρύθηκε το 1988, όταν ο Frédéric Esmonin, ο σημερινός ιδιοκτήτης, αποφάσισε να μετατρέψει την οικογενειακή εμπορική επιχείρηση σε αμπελουργικό κτήμα. Με την υποστήριξη του πατέρα του, André, διαχειρίζεται σήμερα έναν αμπελώνα περίπου 10 εκταρίων. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη χειροτεχνική του προσέγγιση, την περιορισμένη παραγωγή και την πρόσβαση σε διακεκριμένα terroirs. Δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, ο Frédéric Esmonin παράγει κρασιά διεθνώς αναγνωρισμένα για τη φινέτσα τους και τον σεβασμό στο περιβάλλον, χάρη σε βιώσιμες γεωργικές πρακτικές που εφαρμόζονται χωρίς ζιζανιοκτόνα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Gevrey-Chambertin εκτείνεται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από καστανό ασβεστόλιθο και μάργα, καλυμμένα με λατύπη και ιλύ. Τα αμπέλια, με νοτιοανατολικό και ανατολικό προσανατολισμό, επωφελούνται από μια ιδανική έκθεση και υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 280 και 330 μέτρων, προσδίδοντας φρεσκάδα και τάση στα σταφύλια. Το Climat «Les Champonnets» επωφελείται από ένα δροσερό ρεύμα αέρα που διατηρεί την ορυκτότητα του καρπού. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές, με τακτικό όργωμα, τη χρήση φυσικών κόμποστ και την πλήρη εξάλειψη των ζιζανιοκτόνων, ώστε να στηριχθεί η μικροβιακή ζωή του εδάφους.

Η χρονιά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από σύνθετες καιρικές συνθήκες. Η άνοιξη και το καλοκαίρι έφεραν καθυστερημένη άνθιση και έντονη πίεση περονόσπορου, ακολουθούμενη από καλοκαιρινές βροχές που επιβράδυναν την ωρίμανση. Ευτυχώς, ένας ζεστός και ηλιόλουστος Σεπτέμβριος επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε εξαιρετική φαινολική ωριμότητα. Παρά τη σημαντικά μειωμένη απόδοση, αυτή η χρονιά προσφέρει σταφύλια με μεγάλη αρωματική συμπύκνωση και όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι από μια πιστή ομάδα, ακολουθούμενος από προσεκτική διαλογή. Η οινοποίηση ξεκινά με μια ψυχρή εκχύλιση τεσσάρων έως πέντε ημερών, ώστε να εξαχθούν απαλά τα αρώματα. Η πίεση πραγματοποιείται με ακρίβεια μέσω πιεστηρίου μεμβράνης. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 14 έως 16 μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται μετά από μία μόνο μετάγγιση και χωρίς καμία προηγούμενη διήθηση, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η δομή του.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).