Frédéric Esmonin : Ruchottes-Chambertin Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2023 του Frédéric Esmonin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση ρουμπινί κόκκινου, αναδεικνυόμενη από πολλαπλές φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων και φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρο και κόκκινη φραγκοστάφυλο, αναδεικνυόμενα από λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο και γιασεμί. Με τον αερισμό, μια έντονη ορυκτότητα, σημαδεμένη από νότες γραφίτη και υγρής πέτρας, αποκαλύπτεται με κομψότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος συνδυάζει φρεσκάδα και βάθος χάρη σε μια κομψή δομή. Οι μεταξένιες, εκλεπτυσμένες τανίνες ισορροπούν τέλεια με μια ωραία οξύτητα, οδηγώντας σε ένα τελείωμα που είναι ταυτόχρονα δυναμικό και αρμονικό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως πουλερικά σε σος μανιταριών, ψητό περιστέρι με βότανα, μοσχάρι με ελαφρύ ζωμό ή ριζότο με τρούφα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, μετά από σύντομο αερισμό δεκαπέντε έως τριάντα λεπτών. Αυτός ο οίνος μπορεί να συνεχίσει να παλαιώνει στο κελάρι και θα εξελιχθεί όμορφα, απολαμβανόμενος έως περίπου το 2048.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η σοδειά έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14%.

Η ορυκτή κομψότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Frédéric Esmonin

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά του Gevrey-Chambertin, στη Βουργουνδία, το κτήμα ιδρύθηκε το 1988, όταν ο Frédéric Esmonin ξεκίνησε την εμπορία των δικών του κουβέ. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τον Frédéric Esmonin και τη Dominique Esmonin, ενώ ο André, πατέρας του Frédéric, συνεχίζει να επιβλέπει τις εργασίες στον αμπελώνα. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά φιλική προσέγγισή του, ευνοώντας την ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων, αποφεύγοντας τα ζιζανιοκτόνα και χρησιμοποιώντας βιολογικό λίπασμα. Αυτή η φιλοσοφία επιτρέπει την παραγωγή οίνων μεγάλης ακρίβειας, διεθνώς αναγνωρισμένων για την πιστή έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το Ruchottes-Chambertin είναι ένα terroir που βρίσκεται στο βόρειο άκρο του Gevrey-Chambertin, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 240 και 280 μέτρων. Με προσανατολισμό βορειοανατολικό και περιτριγυρισμένα από δάσος, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα δροσερό μικροκλίμα. Τα εδάφη, πολύ επιφανειακά και διάσπαρτα με ασβεστολιθικά βράχια, εδρεύουν σε μάργα πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα. Αυτές οι μοναδικές γεωλογικές και κλιματικές συνθήκες απαιτούν σχολαστική εργασία και προσδίδουν στα σταφύλια αξιοσημείωτη ορυκτότητα και φρεσκάδα.

Η σοδειά

Το έτος 2023 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ευνοϊκό κλίμα επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα, με αποτέλεσμα μια απόλυτα ισορροπημένη σοδειά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρό χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2023 απορράβδονται πλήρως. Στη συνέχεια πραγματοποιείται ψυχρή εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως πέντε ημερών, για την απαλή εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Η παλαίωση διεξάγεται για περίοδο δεκατεσσάρων έως δεκαέξι μηνών σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων περίπου το 66% είναι καινούργια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτουν τη φυσική έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir