Il Borro : Il Borro 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Il Borro 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, εμπλουτισμένο με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα έντονο, αναδίδοντας αρώματα δασικού εδάφους και ζεστών μπαχαρικών, που συμπλέκονται με λαχταριστές νότες κακάο και απαλού καπνού.

Στόμα
Πληθωρικό και ταυτόχρονα κομψό, αποκαλύπτει από την πρώτη επαφή μια ευρεία, βελούδινη υφή. Άψογα ενσωματωμένες και εκλεπτυσμένες τανίνες οδηγούν σε μια μακρά, ξηρή επίγευση με αξιοσημείωτη απαλότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με κρέατα αργού μαγειρέματος, όπως μοσχάρι μπρεζέ ή στιφάδο αγριογούρουνου. Θα αναδείξει επίσης μια εκλεκτή κοπή βοδινού, όπως την παραδοσιακή bistecca alla fiorentina, καθώς και παλαιωμένα τυριά.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από την Τοσκάνη

Το κτήμα
Στην καρδιά της Τοσκάνης, ανάμεσα στη Φλωρεντία και το Αρέτσο, το σύγχρονο οινοποιητικό κτήμα Il Borro ιδρύθηκε το 1993, όταν το απέκτησε ο Ferruccio Ferragamo, ο σημερινός ιδιοκτήτης του. Χτισμένο γύρω από έναν μεσαιωνικό οικισμό χιλίων ετών, αυτό το ιταλικό κτήμα εκτείνεται σε 700 εκτάρια, τα οποία στη συντριπτική τους πλειονότητα είναι δασικές εκτάσεις που ευνοούν τη βιοποικιλότητα. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2015, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του στην κυκλική οικονομία. Ως οικογενειακή επιχείρηση, το Il Borro έχει καθιερωθεί ως μια αληθινή παγκόσμια μάρκα πολυτελείας, συνδυάζοντας τη φιλοξενία υψηλού επιπέδου με την παραγωγή κρασιών παγκόσμιας φήμης.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια από τα οποία παράγεται αυτό το μεγάλο κρασί IGT Toscana ευδοκιμούν σε ένα ανέγγιχτο περιβάλλον και καλλιεργούνται εξ ολοκλήρου βιολογικά. Τα αγροτεμάχια αποτέλεσαν αντικείμενο σχολαστικής γεωλογικής μελέτης, ώστε κάθε ποικιλία να φυτευτεί στο καταλληλότερο έδαφος. Ο αμπελώνας επωφελείται από μια υποδειγματική προσέγγιση βασισμένη στην κυκλική οικονομία, όπου οι φυσικοί πόροι αξιοποιούνται για να θρέψουν τα εδάφη και να διατηρήσουν μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στα αμπέλια και τη φύση που τα περιβάλλει.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2022 στην Τοσκάνη χαρακτηρίστηκε από ζεστό και ξηρό κλίμα. Παρότι σημειώθηκαν έντονες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, δεν διατάραξαν την ομαλή εξέλιξη του τρύγου. Οι καιρικές αυτές συνθήκες είχαν ως κύριο αποτέλεσμα χαμηλότερες αποδόσεις, επιτρέποντας παράλληλα στα κρασιά να αναπτύξουν έναν ιδιαίτερα εκφραστικό χαρακτήρα και μεγάλη αρωματική ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά τελάρα των 10 kg, η οινοποίηση ξεκινά με ζύμωση σε χαλύβδινες δεξαμενές. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 24 μήνες: το Merlot ωριμάζει σε μεγάλα βαρέλια γαλλικής δρυός των 20 εκατόλιτρων, ενώ το Cabernet Sauvignon και το Syrah ωριμάζουν σε καινούργια βαρέλια γαλλικής δρυός και σε βαρέλια δεύτερης χρήσης. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με έξι επιπλέον μήνες παλαίωσης σε χαλύβδινες δεξαμενές.

Ποικιλίες
Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon και 15% Syrah.