Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023

Je vais d'abord consulter mes mémoires à long terme avant de procéder à la traduction.

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 του Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί εμφανίζει μια απαλή, ανοιχτόχρωμη κιτρινωπή απόχρωση με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα ανθώδες και αρωματικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων με πυρήνα, αποξηραμένου βερίκοκου και τάρτας αμυγδάλου. Καθώς ανοίγει, αποκτά σύνθετες αποχρώσεις μελιού, αγιοκλήματος και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Αυτό το Puligny-Montrachet προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και τη λεπτότητα. Το στόμα, μεσαίου προς πλήρους σώματος, αποκαλύπτει αξιοσημείωτη φρεσκάδα που υποστηρίζεται από ένα ακριβές μεταλλικό πλαίσιο και διακριτικές τανίνες. Η επίγευση παραμένει επίμονα για πάνω από τριάντα δευτερόλεπτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό με θαλασσινά όπως στρείδια, καραβίδες ή μύδια, αυτό το κρασί αναδεικνύει επίσης το ψητό καλκάνι σε ζωμό οστρακοειδών με μαύρο σκόρδο. Ταιριάζει τέλεια με ποσέ ψάρι σε λευκή σάλτσα, εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα, καθώς και με τυριά όπως το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, το παλαιωμένο Comté ή το Cîteaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, ανοίγοντάς το τριάντα λεπτά νωρίτερα ή περνώντας το σε καράφα. Αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 μπορεί να παλαιώσει και να απολαυστεί τουλάχιστον έως το 2037.

Η κομψότητα και η μεταλλική ακρίβεια ενός λευκού κρασιού Βουργουνδίας φτιαγμένου από τον Jean Chartron

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, μάστορα βαρελοποιό, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί μια ιστορική μορφή της Βουργουνδίας. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, που ενσαρκώνεται από τον Jean-Michel Chartron και την αδελφή του Anne-Laure Chartron Malassagne, διευθύνει αυτό το περίφημο κτήμα. Εκτεινόμενος σε περίπου 14,5 εκτάρια, ο αμπελώνας διαχειρίζεται με μια φιλοσοφία σεβασμού προς το περιβάλλον, πιστοποιημένος με High Environmental Value και εμπνευσμένος από τη βιοδυναμική. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση της αυθεντικής έκφρασης του terroir, αναδεικνύοντας τις κυβέ του ανάμεσα στα απαραίτητα σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το μεγαλύτερο premier cru της ονομασίας Puligny-Montrachet, το climat Les Folatières απολαμβάνει μια ιδανική θέση στο μέσο της πλαγιάς με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε ένα ρηχό αργιλοασβεστολιθικό έδαφος που προσδίδει στα σταφύλια μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με σχολαστικότητα, ακολουθώντας τους σεληνιακούς και αστρικούς κύκλους, ενώ ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Η χρονιά

Το έτος 2023 συγκαταλέγεται ανάμεσα στα θερμότερα που έχουν καταγραφεί τα τελευταία χρόνια, με έντονο υδατικό έλλειμμα το καλοκαίρι και ισχυρή πίεση από ασθένειες. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, ο τρύγος, που ξεκίνησε στις 26 Αυγούστου, απέδωσε μια γενναιόδωρη σοδειά. Ένα εξαιρετικά αυστηρό διαλογή επέτρεψε να διατηρηθούν μόνο οι πιο υγιείς ρώγες, εξασφαλίζοντας ιδανική ποιότητα και διατηρώντας μια όμορφη αρωματική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 πιέζονται απευθείας και απαλά με πνευματικό εξοπλισμό. Μετά από μια στατική καθίζηση είκοσι τεσσάρων ωρών, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων 10 έως 30% είναι καινούριο ξύλο. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά δεκαοκτώ μήνες, ξεκινώντας σε βαρέλια με ελαφρύ ανακάτεμα των οινολασπών, και ολοκληρώνεται με μια εξάμηνη εκλέπτυνση σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από μια ελάχιστη διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.