Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2025 του Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια απόχρωση ανοιχτού κίτρινου, ταυτόχρονα λαμπερή και κρυστάλλινη.

Μύτη
Μεγάλης καθαρότητας, η μύτη απελευθερώνει λεπτές νότες λευκών ανθέων, αρωματικών βοτάνων και τραγανών λευκών φρούτων όπως μήλο ή νεκταρίνι. Διακριτικές πινελιές μπριός και μπαχαρικών, κληρονομιά της διαδικασίας παλαίωσης, ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Η δροσερή πρώτη επίθεση παραχωρεί τη θέση της σε ένα απαλό και λεπτεπίλεπτο στόμα. Η ακριβής ουσία εξισορροπείται τέλεια από μια όμορφη ένταση, εκτεινόμενη προς μια μακρά και επίμονη επίγευση, με μια διακριτική αλατότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψάρια όπως ο καλκάνι ή το λαβράκι ψαρέματος με πετονιά, συνοδευόμενα από μια ελαφριά σάλτσα beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης θαλασσινά όπως χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι, λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, καθώς και μαγειρεμένα πιεσμένα τυριά όπως ένα μετρίως ωριμασμένο Comté.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον περιοδεύοντα βαρελοποιό Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune και σήμερα αυτή η οικογενειακή ιδιοκτησία εκτείνεται σε αμπελώνα 14,5 εκταρίων. Εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, ο Jean-Michel και η Anne-Laure Chartron βρίσκονται σήμερα στο τιμόνι του κτήματος. Αληθινοί φύλακες του ναού, διαιωνίζουν την προγονική τεχνογνωσία ειδικευόμενοι σε μεγάλο βαθμό στην παραγωγή σπουδαίων λευκών κρασιών, αναγνωρισμένων για την ακρίβειά τους και την πιστότητά τους στα ξακουστά terroirs που καλλιεργούν.

Ο αμπελώνας

Το Climat από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, στην ξακουστή κοινότητα του Puligny-Montrachet. Αυτό το terroir επωφελείται από έναν ιδανικό προσανατολισμό που ευνοεί την ομοιόμορφη ωρίμανση των ρωγών, ενώ παράλληλα προστατεύεται από τους ψυχρότερους ανέμους. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη που χρονολογούνται από την Ιουρασική περίοδο, αναμεμιγμένα με αργιλώδεις μάργες. Αυτή η γεωλογία, σε συνδυασμό με την εξαιρετική φυσική αποστράγγιση και το ημιηπειρωτικό κλίμα, συμβάλλει στη διατήρηση μιας μεγάλης φρεσκάδας και διαμορφώνει την κρυστάλλινη ταυτότητα αυτού του cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστή στην παράδοση που ξεκίνησε ο βαρελοποιός ιδρυτής του κτήματος, η ζύμωση και η παλαίωση του Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2025 πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η προσεκτικά ελεγχόμενη τεχνική επιλογή ευνοεί μια ήπια μικροοξυγόνωση. Το ξύλο υποστηρίζει έτσι τη δομή του κρασιού προσδίδοντάς του μια στιλβωμένη υφή και μια διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα, χωρίς ποτέ να καλύπτει τη μεταλλικότητα και τη φινέτσα που χαρακτηρίζουν το terroir προέλευσής του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.