Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er cru «Folatières» 2024 από τον Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια χλωμή κίτρινη απόχρωση, λαμπερή και κρυσταλλική.

Μύτη
Με μεγάλη καθαρότητα, η μύτη αναδίδει λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, αρωματικών βοτάνων και τραγανών λευκών φρούτων όπως το μήλο ή το νεκταρίνι. Διακριτικές νότες μπριός και μπαχαρικών, κληρονομημένες από τη διαδικασία παλαίωσης, ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Η φρέσκια αρχική αίσθηση δίνει τη θέση της σε ένα εύκαμπτο και κομψό στόμα. Η ακριβής υφή είναι υπέροχα ισορροπημένη με όμορφη τάση, ξεδιπλώνοντας μια μακρά, διαρκή επίγευση που χαρακτηρίζεται από μια διακριτική αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά ψάρια όπως το καλκάνι ή το λαβράκι από γρίπο, σερβιρισμένα με μια ελαφριά σάλτσα beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης τα θαλασσινά όπως τα χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι, τα λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, καθώς και τα πιεσμένα τυριά ψημένης μάζας όπως ένα Comté μέτριας ωρίμανσης.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός εξαιρετικού λευκού οίνου από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον περιπλανώμενο βαρελοποιό Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί μια ιστορική φιγούρα της Βουργουνδίας. Βρισκόμενο στην καρδιά της Côte de Beaune, αυτή η οικογενειακή ιδιοκτησία εκτείνεται σήμερα σε έναν αμπελώνα 14,5 εκταρίων. Εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, ο Jean-Michel και η Anne-Laure Chartron ηγούνται σήμερα του κτήματος. Αληθινοί θεματοφύλακες της παράδοσης, συνεχίζουν μια πατροπαράδοτη τεχνογνωσία, εξειδικευόμενοι σε μεγάλο βαθμό στην παραγωγή εξαιρετικών λευκών οίνων, γνωστών για την ακρίβειά τους και την πιστότητά τους στα εκλεκτά terroir που καλλιεργούν.

Ο αμπελώνας

Το Climat από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, στο εκλεκτό χωριό Puligny-Montrachet. Αυτό το terroir επωφελείται από μια ιδανική έκθεση που ευνοεί την ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών, ενώ παράλληλα προστατεύεται από τους πιο ψυχρούς ανέμους. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη της Ιουρασικής περιόδου, αναμεμειγμένα με αργιλο-ασβεστολιθικές μάργες. Αυτή η γεωλογία, σε συνδυασμό με την εξαιρετική φυσική αποστράγγιση και ένα ημι-ηπειρωτικό κλίμα, συμβάλλει στη διατήρηση μιας αξιοσημείωτης φρεσκάδας και διαμορφώνει την κρυσταλλική ταυτότητα αυτού του cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στην παράδοση που καθόρισε ο βαρελοποιός ιδρυτής του κτήματος, η ζύμωση και η παλαίωση του Puligny-Montrachet 1er cru «Folatières» 2024 πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η τεχνική επιλογή, ελεγχόμενη με σχολαστική προσοχή, ευνοεί μια απαλή μικρο-οξυγόνωση. Το ξύλο υποστηρίζει έτσι τη δομή του οίνου, προσδίδοντάς του μια λειασμένη υφή και μια διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα, χωρίς ποτέ να καλύπτει την ορυκτότητα και τη φινέτσα που χαρακτηρίζουν το terroir καταγωγής του.

Ποικιλία

100% Chardonnay.