Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin 1er cru «Perrières» 2022 Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος παρουσιάζει ένα ανοιχτό, κρυσταλλικό χρυσαφί χρώμα, φωτισμένο από λεπτές χρυσές ανταύγειες που μπορούν να μεταπηδήσουν σε αχυρένιες αποχρώσεις ανάλογα με τη γωνία του φωτός.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο και σαγηνευτικό, συνδυάζοντας αρώματα ωριμασμένων λευκών φρούτων όπως αχλάδι και μήλο με φρέσκες εσπεριδοειδείς νότες όπως το περγαμόντο. Λεπτές ανθικές πινελιές ακακίας και κράταιγου συνυφαίνονται με μια ορυκτότητα που θυμίζει πυρόπετρα, όλα υπογραμμισμένα από διακριτικές βουτυράτες και βανιλένιες αποχρώσεις.

Γεύση
Η γεύση ανοίγει με ακρίβεια και ενέργεια, στηριζόμενη σε μια υπέροχη οξύτητα που ανοίγει την όρεξη. Προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε μια γενναιόδωρη συγκέντρωση φρούτων και μια ορυκτή ζωντάνια. Η τεταμένη υφή εκτείνεται σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα, σημαδεμένο από μια λεπτή αλμυρή, ιωδιούχη πικράδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée αναδεικνύει υπέροχα ευγενή θαλασσινά όπως τα χτένια, τα στρείδια ή τον ψητό αστακό. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με λεπτά ψάρια όπως το καλκάνι ή το λαβράκι σερβιρισμένα με σος beurre blanc, καθώς και με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σος μανιταριών. Όσον αφορά το τυρί, ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή ένα νεαρό μπρι θα αναδείξουν τη φρεσκάδα του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως τον Saint-Aubin 1er cru «Perrières» 2022, συνιστάται να τον σερβίρετε σε ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C, αφού τον αερίσετε σε καράφα για περίπου τριάντα λεπτά. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά οι δυνατότητές του του επιτρέπουν να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο ξηρός λευκός οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον βαρελοποιό Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Jean-Michel και Anne-Laure Chartron, ηγείται του κτήματος. Επιβλέποντας έναν αμπελώνα 14,5 εκταρίων, το αδελφικό δίδυμο συνεχίζει μια παράδοση αριστείας μέσα από περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές. Πιστοποιημένο με την υψηλή περιβαλλοντική αξία (HVE), το κτήμα φημίζεται για τη μαεστρία του στους μεγάλους λευκούς οίνους, εκφράζοντας αυθεντικά και με ακρίβεια τον πλούτο των terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από το terroir Perrières, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα του ταξινομημένου climat Frionnes, εντός της περιοχής ονομασίας προέλευσης Saint-Aubin. Αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρακτηρίζεται από πολύ πετρώδη εδάφη πλούσια σε ενεργό ασβεστόλιθο, όπου το μητρικό πέτρωμα αναδύεται στην επιφάνεια. Καλλιεργούμενοι σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, οι αμπελώνες επωφελούνται από φυσική χλοοκάλυψη και προσεκτική διαχείριση του εδάφους, ενισχύοντας μια βαθιά γεωλογική έκφραση και έντονη ορυκτότητα.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στην περιοχή, προσφέροντας μια ωραία ισορροπία ανάμεσα στη ηλιακή θερμότητα και τις δροσερότερες περιόδους. Αυτό το ήπιο κλίμα επέτρεψε στον βλαστικό κύκλο να εξελιχθεί με τον καλύτερο τρόπο, οδηγώντας σε μια σταδιακή και αρμονική ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Saint-Aubin 1er cru «Perrières» 2022 ακολουθεί πιστά τους σεληνιακούς και αστρικούς κύκλους. Η αλκοολική ζύμωση, με διάρκεια τέσσερις έως έξι εβδομάδες, πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός, με ποσοστό νέου ξύλου που κυμαίνεται από 10 έως 30%. Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση στους 17°C, συνοδευόμενη από ελαφρύ bâtonnage. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει σε δροσερό κελάρι για οκτώ έως δεκαέξι μήνες, επιτρέποντας στη δομή του να εκλεπτυνθεί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.