Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin 1er cru «Perrières» 2024 Jean Chartron

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Με υπέροχη διαύγεια, αυτός ο οίνος παρουσιάζει μια λαμπερή, ανοιχτή λεμονοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με λεπτά ανθικά αρώματα και ορυκτές νότες πυριτόλιθου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα με πινελιές αμυγδαλόπαστας, βανίλιας και διακριτικές ξυλώδεις, ελαφρώς χλωρές αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια σταθερή, κολακευτική υφή, στηριζόμενη σε μια όμορφη ορυκτή τάση. Υπάρχει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα του φρούτου, τις νότες βανίλιας από την παλαίωση και τη σιδηρούχα ορυκτότητα που χαρακτηρίζει το terroir του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει θαυμάσια θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και ψάρια στη σχάρα ή σε κρεμώδη σάλτσα. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με κρεμώδη λευκά κρέατα, πιάτα με βάση τα λαχανικά ή απαλά ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Προσιτός στη νεότητά του, αυτός ο Saint-Aubin 1er cru «Perrières» 2024 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης τις προϋποθέσεις παλαίωσης για να εξελιχθεί ευνοϊκά έως τουλάχιστον το 2032.

Η ορυκτή κομψότητα και ακρίβεια ενός λευκού Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το Domaine Jean Chartron αποτελεί ιστορική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τον Jean-Michel Chartron στην οινοποίηση και την αδελφή του Anne-Laure στη διαχείριση του αμπελώνα, διευθύνει αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια σε πολλές διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, καλλιεργώντας τα αμπέλια του σύμφωνα με μη πιστοποιημένες βιολογικές αρχές, προκειμένου να αποκαλύψει την πιο αγνή έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το terroir από το οποίο προέρχεται αυτός ο Saint-Aubin βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 350 μέτρων, στη δεξιά όχθη της κοιλάδας. Το αγροτεμάχιο «Les Perrières» χαρακτηρίζεται από ελαφρές πλαγιές και μη βαθιά αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, ιδιαίτερα πετρώδη και πλούσια σε σιδηρούχες μάργες. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 40 ετών, καλλιεργούνται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και περιορισμένες αποδόσεις για τη συγκέντρωση των αρωμάτων. Η συντήρηση πραγματοποιείται χωρίς ζιζανιοκτόνα ή παρασιτοκτόνα, με έμφαση στην αυστηρή διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας.

Η σοδεία

Η σοδεία του 2024 επηρεάστηκε από μάλλον ψυχρές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας μια αργή και παρατεταμένη ωρίμανση των ραγών. Αυτό το κλίμα ευνόησε τη διατήρηση μιας όμορφης φυσικής οξύτητας και την ανάπτυξη μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Saint-Aubin 1er cru «Perrières» 2024 συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Οι ακέραιοι βότρυες πιέζονται στη συνέχεια απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια και το 75% έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για μία έως πέντε σοδειές. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, ο οίνος παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης για 12 μήνες χωρίς ανάδευση. Τέλος, παραμένει για ακόμη τέσσερις μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος είναι 100% Chardonnay.