Jean-Louis Chave : Saint-Joseph Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Saint-Joseph Domaine 2022 Jean-Louis Chave

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Εξαιρετικά διαυγής, αυτή η cuvée αποκαλύπτει μια βαθιά, γυαλιστερή απόχρωση γρανά με βιολετί τόνους.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σαγηνευτικό στην έκφρασή του, με κυρίαρχες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως δαμάσκηνο, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Εμπλουτίζεται με ανθικές πινελιές βιολέτας, μπαχαρικά όπως λευκό πιπέρι, καθώς και ορυκτές αποχρώσεις γραφίτη, γλυκόριζας και δασικού εδάφους.

Γεύση
Νόστιμη και μέσου σώματος, η γεύση αποκαλύπτει λεπτή πολυπλοκότητα. Οι ζωντανές φρουτώδεις νότες ισορροπούν τέλεια με τις πικάντικες πινελιές. Το μακρόσυρτο, παρατεταμένο τελείωμα ξεδιπλώνεται με λεπτές ανθικές και πιπεράτες πινελιές, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα πιάτα αρνιού μαρινάτου με μυρωδικά της Προβηγκίας, ψητή πάπια με σύκα ή μια παραδοσιακή daube της Προβηγκίας. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με ψητά κρέατα, εκλεκτά αλλαντικά ή σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, αφού το αερίσετε (decantage) μία με δύο ώρες πριν τη γευσιγνωσία. Προσιτό από τώρα, διαθέτει τη δομή για να παλαιώσει στο κελάρι έως τουλάχιστον το 2035.

Η αυθεντική έκφραση ενός κρασιού της κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Η ιστορία του κτήματος ξεκίνησε το 1481, όταν ο Charles Chave απέκτησε αμπελουργική γη. Βρίσκεται στο Mauves και σήμερα εκτείνεται σε περίπου 15 εκτάρια. Εκπροσωπώντας τη δέκατη έκτη γενιά, ο Jean-Louis Chave βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος από τα τέλη της δεκαετίας του 2000. Ένθερμος υποστηρικτής της περιβαλλοντικά υπεύθυνης αμπελουργίας, το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους από το 2019. Διεθνώς αναγνωρισμένο, ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να αναδεικνύει την αυθεντικότητα των terroir του μέσα από κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée προέρχονται από αγροτεμάχια εντός της ονομασίας Saint-Joseph, κυρίως στους ιστορικούς τομείς Bachasson και Clos Florentin. Καλλιεργούνται σε απόκρημνες, αναβαθμιδωτές πλαγιές με γρανιτικά εδάφη, και τα αμπέλια πρέπει να έχουν ελάχιστη ηλικία είκοσι ετών για να συμπεριληφθούν σε αυτό το κρασί, εξασφαλίζοντας βέλτιστη συγκέντρωση.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερες καιρικές συνθήκες στην περιοχή, προσφέροντας έναν καλλιεργητικό κύκλο που διατήρησε μια υπέροχη φρεσκάδα. Σε αντίθεση με ορισμένα θερμότερα προηγούμενα έτη, αυτή η χρονιά ευνόησε μια ισορροπημένη ωρίμανση χωρίς υπερβολές, διαφυλάσσοντας τη φυσική οξύτητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στην πλήρη ωριμότητά τους. Στο κελάρι, κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά με χρήση αυτόχθονων ζυμών, σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, τσιμεντένιες δεξαμενές ή ανοιχτούς ξύλινους foudres, με μερική αποβοστρύχωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 έως 24 μήνες σε προσεκτικά επιλεγμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).