Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022 από τους Jean-Paul & Benoît Droin

Γευσιγνωσία

Το αρωματικό του προφίλ, κομψό και αρμονικό, συνδυάζει την μεταλλικότητα, τα λευκά φρούτα, τα λευκά λουλούδια, το γλυκάνισο, το μέντα, το βριόσι και τα γλυκά μπαχαρικά. Στον ουρανίσκο, η αλμυρή του ζωντάνια αποκαλύπτει νότες από σπινθήρα, με μια αρωματική ένταση που αναδεικνύεται όμορφα καθώς περνούν τα χρόνια.

Ένα εξαιρετικό Chablis premier cru

Η ιδιοκτησία

Από τον 17ο αιώνα, η Οικογένεια Droin διατηρεί ένα μοναδικό know-how, που μεταδίδεται με πάθος από τις δεκατρείς γενιές. Τέσσερις αιώνες οικογενειακής ιστορίας που σήμερα ενσαρκώνονται από τον Benoît Droin, μια εμβληματική φιγούρα του Chablis. Βραβευμένος με τρεις αστέρες από τον RVF, εκλεγμένος Οινοποιός της Χρονιάς 2021 από τον Οδηγό Οίνου Hachette στη Βουργουνδία, και παρών στα πιο προστυχά τραπέζια, το οινοποιείο ξεχωρίζει ως μια απαραίτητη αναφορά στο Chablis με έναν εκφραστικό, γενναιόδωρο και νόστιμα πιστό στυλ σε κάθε τερουάρ.

Ο αμπελώνας

Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 26 εκτάρια, διασκορπισμένα στα τέσσερα επίπεδα της εφαρμογής: Petit Chablis, Chablis, εννέα Premier Crus και πέντε Grand Crus. Αυτή η ποικιλομορφία των τερουάρ επιτρέπει στην ιδιοκτησία να παράγει κρασιά που εκφράζουν όλη την πλούσια και πολυπλοκότητα των εδαφών Kimmeridgian που χαρακτηρίζουν την περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η πίεση πραγματοποιείται με έναν πνευματικό πιεστήρα, ακολουθούμενη από μια ηρεμία 12 έως 24 ώρες σε περίπου 15°C. Η ζύμωση, που πραγματοποιείται με εγχώριες μαγιές, λαμβάνει χώρα εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και εν μέρει σε βαρέλια. Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται συστηματικά πριν από το Blend, το οποίο λαμβάνει χώρα μετά από 8 έως 10 μήνες παλαίωσης. Εάν είναι απαραίτητο, πραγματοποιείται μια λείανση, ακολουθούμενη από μια ελαφριά φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιών

Chardonnay
(100%)