Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Αυτό το νόστιμο κρασί ξεκινά με εξωτικές νότες από πομέλο και πεπόνι και ανοίγει σε αρώματα ανθού ακακίας και κρέμας. Η υφή είναι κρεμώδης και πλούσια, χωρίς να υστερεί σε φρεσκάδα· το εκχύλισμα οδηγεί το κρασί σε ένα όμορφο, επίμονο τελείωμα. Τα σταφύλια προέρχονται από 4,82 ha κατανεμημένα σε πέντε lieux-dits – Vaillons, Séchet, Beugnons, Roncières και Epinottes – ελαφρώς πατημένα και ζυμωμένα σε δεξαμενή και σε βαρέλι (25%). Τα θερμά μικροκλίματα και τα λεπτά εδάφη εδώ δίνουν μερικούς από τους πιο ώριμους καρπούς της αριστερής όχθης.

Το Chablis Vaillons 1er Cru 2023 έχει κομψή, πιο ανθική μύτη, με αρώματα πικραλίδας που «εμποτίζουν» νότες ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού – χαρακτηριστικό Vaillons. Στον ουρανίσκο η οξύτητα είναι ελαφρώς χαμηλότερη από του 2022, με καλή βάθος και ελαφρώς πουδρέ υφή στο τελείωμα. Απολαύστε το μέσα στα επόμενα 4–5 χρόνια.