Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Το Chablis 1er Cru Vaillons 2023 ξεσπά με αρώματα λευκών λουλουδιών και ροδάκινου, ακολουθούμενο από έναν μεσαίου έως γεμάτου σώματος, σατέν και εκλεπτυσμένο ουρανίσκο που είναι καθαρός, αρμονικός και γοητευτικός.

Αυτό το νόστιμο κρασί ξεκινά με εξωτικές νότες από πομέλο και πεπόνι και ανοίγει σε αρώματα ανθού ακακίας και κρέμας. Η υφή είναι κρεμώδης και πλούσια, χωρίς να υστερεί σε φρεσκάδα· το εκχύλισμα οδηγεί το κρασί σε ένα όμορφο, επίμονο τελείωμα. Τα σταφύλια προέρχονται από 4,82 ha κατανεμημένα σε πέντε lieux-dits – Vaillons, Séchet, Beugnons, Roncières και Epinottes – ελαφρώς πατημένα και ζυμωμένα σε δεξαμενή και σε βαρέλι (25%). Τα θερμά μικροκλίματα και τα λεπτά εδάφη εδώ δίνουν μερικούς από τους πιο ώριμους καρπούς της αριστερής όχθης.

Το Chablis Vaillons 1er Cru 2023 έχει κομψή, πιο ανθική μύτη, με αρώματα πικραλίδας που «εμποτίζουν» νότες ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού – χαρακτηριστικό Vaillons. Στον ουρανίσκο η οξύτητα είναι ελαφρώς χαμηλότερη από του 2022, με καλή βάθος και ελαφρώς πουδρέ υφή στο τελείωμα. Απολαύστε το μέσα στα επόμενα 4–5 χρόνια.