Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 από τους Jean-Paul & Benoît Droin

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη του αποκαλύπτει αρώματα από φουντούκι και ψημένη αμύγδαλο.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι ευχάριστη και ευγενική. Αδύνατο, κινείται από μια λεπτή οξύτητα. Με τον καιρό, η μεταλλικότητά του αποκαλύπτεται σε νότες από κιμωλία, πυρίτη και ένα αλμυρό και ιωδωμένο τελείωμα.

Ένα εξαιρετικό Chablis Grand Cru

Η ιδιοκτησία

Από τον 17ο αιώνα, η Οικογένεια Droin έχει διατηρήσει ένα μοναδικό know-how, που μεταδίδεται με πάθος από τιρτείν γενιές. Τέσσερις αιώνες οικογενειακής ιστορίας που σήμερα ενσαρκώνονται από τον Benoît Droin, μια εμβληματική φιγούρα του Chablis. Βραβευμένος με τρεις αστέρες από τον RVF, εκλεγμένος Οινοποιός της Χρονιάς 2021 από τον Οδηγό Οίνου Hachette στη Βουργουνδία, και παρών στα πιο προστυχά τραπέζια, το οινοποιείο ξεχωρίζει ως μια απαραίτητη αναφορά στο Chablis με έναν εκφραστικό, γενναιόδωρο και νόστιμα πιστό στυλ σε κάθε τερουάρ.

Ο αμπελώνας

Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 26 εκτάρια, διασκορπισμένα στα τέσσερα επίπεδα της εφαρμογής: Petit Chablis, Chablis, εννέα Premiers Crus και πέντε Grands Crus. Αυτή η ποικιλομορφία των τερουάρ επιτρέπει στην ιδιοκτησία να παράγει κρασιά που εκφράζουν όλη την πλούσια και πολυπλοκότητα των εδαφών Kimmeridgian χαρακτηριστικά της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η πίεση πραγματοποιείται με έναν πνευματικό πιεστήρα, ακολουθούμενη από μια ηρεμία 12 έως 24 ώρες σε περίπου 15°C. Η ζύμωση, που πραγματοποιείται με εγγενείς ζύμες, λαμβάνει χώρα εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και εν μέρει σε βαρέλια. Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται συστηματικά πριν από το μείγμα, το οποίο λαμβάνει χώρα μετά από 8 έως 10 μήνες παλαίωσης. Εάν είναι απαραίτητο, πραγματοποιείται μια οξύνση, ακολουθούμενη από μια ελαφριά φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιών

Chardonnay (100%)