Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2023 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με όμορφη λάμψη.

Μύτη
Έντονη και εντυπωσιακά φρέσκια, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως βύσσινο, σμέουρο και βατόμουρο. Εμπλουτίζεται με νότες γλυκών μπαχαρικών και ξύσματος πορτοκαλιού, καθώς και με διακριτικές καπνιστές πινελιές που εξελίσσονται προς το γλυκόριζο.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και σαρκώδης και οδηγεί σε ένα πυκνό, ζεστό στόμα. Σφιχτές αλλά ευγενείς τανίνες στηρίζουν γεύσεις μαύρων φρούτων και δαμάσκηνου. Το σύνολο διατηρεί μια αξιοσημείωτη ορυκτή, κιμωλιώδη φρεσκάδα που επιμηκύνει την επίγευση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 16 °C. Το Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2048.

Η ένταση και η κομψότητα ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1880 στο Beaune της Γαλλίας, η Maison Joseph Drouhin αποτελεί εμβληματικό όνομα στη Βουργουνδία. Το οικογενειακό αυτό κτήμα, που σήμερα εκτείνεται σε 100 εκτάρια στις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης, διευθύνεται από την τέταρτη γενιά, με επικεφαλής τον Frédéric Drouhin. Πρωτοπόρος στην ψυχή, ο οίκος ξεχώρισε για την πρώιμη μετάβασή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Η Maison Joseph Drouhin φημίζεται παγκοσμίως για κρασιά που συνδυάζουν κομψότητα, ισορροπία και απόλυτο σεβασμό στο terroir.

Ο αμπελώνας

Αποκτημένο σταδιακά από το 1921 και έπειτα, το climat Clos des Mouches βρίσκεται στο νότιο άκρο της ονομασίας Beaune. Το αγροτεμάχιο καλύπτει 14 εκτάρια, τα μισά από τα οποία είναι αφιερωμένα σε ερυθρές ποικιλίες. Φυτεμένα στο μέσο της πλαγιάς, σε ήπια κλίση με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από αργιλώδη, μαργώδη και ασβεστολιθικά εδάφη. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, το terroir αυτό χαρίζει στα κρασιά στρογγυλή δομή και μεγάλη φινέτσα.

Η χρονιά

Το 2023 αναδεικνύεται ως μία από τις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες της προηγούμενης σοδειάς. Αυτές οι ακραίες κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την ταχεία φαινολική ωρίμανση των ραγών. Χάρη σε κατάλληλα προσαρμοσμένες καλλιεργητικές πρακτικές, τα αμπέλια κατάφεραν να αντέξουν την έντονη αυτή ζέστη, δίνοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα. Μετά από σχολαστική διαλογή, αποβοστρυχώνονται μερικώς. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές και συνοδεύεται από εκχύλιση διάρκειας δύο έως τριών εβδομάδων, με μετρημένες βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλώσεις. Μετά την πίεση σε κάθετο πιεστήριο, το Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2023 παλαιώνει για 14 έως 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων περίπου το 25% είναι καινούργια, κατασκευασμένα από ξύλο που έχει ξηραθεί στον αέρα επί τρία χρόνια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir