Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2019

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Corton Grand Cru 2019 του Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει εντυπωσιακό βάθος, χαρακτηριστικό των μεγάλων Pinot Noir της ονομασίας Corton.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι ισχυρό, αποκαλύπτοντας αρώματα γλασαρισμένων φρούτων και μπαχαρικών που εντείνονται με τον αερισμό.

Στόμα

Στο στόμα προσφέρει αρμονική δομή, χωρίς καμία τραχύτητα. Η βελούδινη υφή του φέρνει τον πλούτο που απαιτείται για να ισορροπήσουν οι τανίνες και η οξύτητα. Οι νότες γλασαρισμένων φρούτων που γίνονται αντιληπτές στη μύτη συνεχίζονται στο στόμα, δημιουργώντας όμορφη αρωματική συνοχή. Η επίγευση έχει μεγάλη διάρκεια, κλείνοντας με μια σύνθετη και επίμονη νότα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru 2019 ταιριάζει υπέροχα με θηράματα με πούπουλα και με τρίχωμα. Συνοδεύει επίσης κομψά ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, ιδίως μοσχαρίσια πλευρά με το κόκαλο και σιγομαγειρεμένο αρνί. Για τυρί, προτιμήστε Époisses και άλλα τυριά με πλυμένη φλούδα, των οποίων οι έντονες γεύσεις εναρμονίζονται τέλεια με τη δομή του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Corton Grand Cru 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16°C. Το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης είναι μεταξύ 15 και 25 ετών, με δυνατότητα παλαίωσης που φτάνει περίπου έως το 2059.

Ένα Grand Cru της Βουργουνδίας με ισχυρά αρώματα και μεταξένια δομή

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Joseph Drouhin στο Beaune και ο Οίκος Joseph Drouhin σήμερα επιβλέπει περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων στη Βουργουνδία. Από το 2003, τέσσερα δισέγγονα του ιδρυτή διοικούν από κοινού αυτόν τον οικογενειακό Οίκο: Frédéric (Πρόεδρος), Véronique (υπεύθυνη οινοποίησης), Philippe (διαχείριση αμπελώνα) και Laurent (διευθυντής εξαγωγών). Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο Οίκος έγινε το 1996 ο μεγαλύτερος βιοδυναμικός παραγωγός της Βουργουνδίας. Μέλος του Primum Familiae Vini, ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία μέσα από σχεδόν 90 διαφορετικές ονομασίες προέλευσης.

Ο αμπελώνας

Το Corton είναι μία από τις πιο περίβλεπτες ονομασίες προέλευσης στην Côte de Beaune. Οι αμπελώνες της Maison Joseph Drouhin καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιοδυναμική γεωργία, με πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον, όπως όργωμα με άλογο, φυτά κάλυψης και φυσική κομποστοποίηση. Η υψηλή πυκνότητα φύτευσης, που φτάνει έως 12.500 κλήματα ανά εκτάριο, ενθαρρύνει βαθύ ριζικό σύστημα και περιορίζει τις αποδόσεις, ενισχύοντας έτσι την έκφραση του terroir. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, σε αεριζόμενα, διάτρητα τελάρα, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα του καρπού.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 ακολουθεί τα βήματα των μεγάλων βουργουνδικών χρονιών που τελειώνουν σε 9. Αυτή η χρονιά προσέφερε γενναιόδωρες συνθήκες που επέτρεψαν να επιτευχθεί εξαιρετική ωρίμαση. Ένας ιδιαίτερα υγιής τρύγος, με τέλεια ώριμους μίσχους, επέτρεψε μια οινοποιητική προσέγγιση που ευνοεί τα ολόκληρα τσαμπιά. Η φαινολική ωρίμαση στο Pinot Noir αποδείχθηκε πολύ υψηλή, συγκρίσιμη με τις καλύτερες πρόσφατες χρονιές, δίνοντας κρασιά πλούσια, μεταξένια και γεμάτα φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Corton Grand Cru 2019 τρυγήθηκαν με το χέρι σε αεριζόμενα τελάρα, με σχολαστική διαλογή. Η οινοποίηση ευνόησε ποσοστό 20 έως 50% ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιήθηκαν για 2 έως 3 εβδομάδες σε μικρές ανοικτές δεξαμενές, με βύθισμα του καπέλου και τακτικές ανακυκλοφορίες. Χρησιμοποιήθηκαν ιθαγενείς ζύμες για να ενισχυθεί η έκφραση του terroir. Η παλαίωση διήρκεσε 16 έως 20 μήνες σε προσεκτικά επιλεγμένα βαρέλια γαλλικής δρυός, περίπου 30% των οποίων ήταν καινούρια. Κάθε απόφαση ελήφθη ύστερα από προσεκτική γευστική δοκιμή και τεχνική ανάλυση, με απόλυτο σεβασμό στην έκφραση του terroir και στον χαρακτήρα της χρονιάς.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.