Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru 2022 από το Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με χρώμα βαθύ κόκκινο, αυτός ο οίνος παρουσιάζει μια όμορφη οπτική συγκέντρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται περίπλοκο, συνδυάζοντας νότες μαύρων φρούτων όπως το βατόμουρο, το μύρτιλο και το μαύρο φραγκοστάφυλο με ανθικές πινελιές παιωνίας και βιολέτας. Με τον καιρό, αναδύονται αποχρώσεις μπαχαρικών και ζαχαρωμένων φρούτων.

Γεύση
Στο στόμα, ο οίνος προσφέρει μια όμορφη δομή που στηρίζεται σε μεταξένιες τανίνες και πικάντικες αποχρώσεις. Μια βελούδινη υφή ισορροπεί το σύνολο, καθιστώντας αυτόν τον οίνο πλήρη και γενναιόδωρο, διατηρώντας παράλληλα μια ευχάριστη φρεσκάδα. Το τελείωμα είναι μακρύ και διαρκές, απηχώντας τα ζαχαρωμένα φρούτα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται τέλεια με ψητό ή στη σχάρα μοσχαρίσιο κρέας, καθώς και με πιάτα αργού μαγειρέματος όπως το bœuf bourguignon. Συνοδεύει επίσης όμορφα πτερωτό ή τετράποδο κυνήγι, ψητά πουλερικά, πιάτα με άγρια μανιτάρια, και τυριά με χαρακτήρα, μαλακά ή με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτόν τον Corton Grand Cru 2022, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία 16 °C. Αυτός ο οίνος προορίζεται για παλαίωση και απαιτεί τουλάχιστον πέντε έως οκτώ χρόνια πριν το άνοιγμα, με δυνατότητα ευνοϊκής εξέλιξης έως περίπου το 2052.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Ερυθρού Κρασιού από την Ονομασία Corton από το Joseph Drouhin

Το Κτήμα
Ιδρυμένος το 1880 στο Beaune, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί μια ιστορική φιγούρα της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Σήμερα, υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin στο τιμόνι, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτενή αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται στα πιο εκλεκτά terroir της περιοχής. Πρωτοπόρος της αειφόρου αμπελουργίας, το κτήμα μετέτρεψε όλη τη γη του σε βιολογική καλλιέργεια ήδη από τη δεκαετία του 1990, και αργότερα σε βιοδυναμική. Μέλος της υψηλά επιλεκτικής ένωσης Primum Familiae Vini, η οικογένεια διατηρεί αξίες αριστείας και σεβασμού για το terroir.

Ο Αμπελώνας
Τοποθετημένος στον φημισμένο λόφο της Côte de Beaune, ο αμπελώνας της ονομασίας Corton επωφελείται από νότιο-νοτιοανατολικό και νότιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό, ευνοώντας τον βέλτιστο ηλιασμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη, αποτελούμενα από καστανό ασβεστόλιθο, ερυθρωπές πέτρες και μάργες πλούσιες σε κάλιο. Όλα τα αγροτεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και τη ζωτικότητα του εδάφους.

Η Χρονιά
Η χρονιά 2022 ξεχώρισε για τον ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο καιρό της. Μετά από μια δροσερή αρχή της άνοιξης, οι θερμοκρασίες ανέβηκαν ταχύτατα, οδηγώντας σε γρήγορη άνθιση στα τέλη Μαΐου. Ο Ιούνιος χαρακτηρίστηκε από άφθονη βροχόπτωση, επιτρέποντας στα αμπέλια να συγκεντρώσουν απαραίτητα αποθέματα νερού για να αντέξουν ένα ξηρό καλοκαίρι. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε βέλτιστη ωρίμανση των ραγών, οι οποίες συγκομίστηκαν σε ξηρό και ανεμώδη καιρό.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για τον Corton Grand Cru 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα. Η οινοποίηση ενσωματώνει 20 έως 50 % ολόκληρους βότρυες, οι οποίοι υφίστανται ζύμωση σε μικρούς ανοιχτούς κάδους με αυτόχθονους ζυμομύκητες. Μετά από προσεκτικό κάθετο πρεσάρισμα, ο οίνος τοποθετείται σε βαρέλια για μια περίοδο παλαίωσης 16 έως 20 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30 % είναι καινούργια, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία
Pinot Noir (100 %).