Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Corton Grand Cru 2020 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο, βαθύ και έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αντανακλά μια όμορφη συμπύκνωση.

Μύτη

Εξαιρετικά εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο, στο οποίο κυριαρχούν αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά νότες γλασαρισμένων φρούτων και μπαχαρικών, προσθέτοντας μια επιπλέον διάσταση στο συνολικό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη λεπτή του δομή και την απουσία οποιασδήποτε τραχύτητας. Η βελούδινη, πλούσια υφή του προσφέρει στρογγυλάδα και ευλυγισία, εξισορροπώντας ιδανικά τις τανίνες. Τα αρώματα γλασαρισμένων φρούτων που γίνονται αντιληπτά στη μύτη συνεχίζονται στο στόμα, συνοδευόμενα από πικάντικες αποχρώσεις. Η επίγευση —εντυπωσιακά μακρά και επίμονη— ξεχωρίζει για τη μεγάλη της πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru 2020 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, πτερωτό κυνήγι, καθώς και με παλαιωμένα μαλακά τυριά επιφανειακής ωρίμασης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Corton Grand Cru 2020 να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται 15 έως 25 χρόνια μετά την εμφιάλωση, με δυναμικό παλαίωσης που μπορεί να φτάσει περίπου τα 40 χρόνια υπό ιδανικές συνθήκες φύλαξης.

Ένα κομψό, σύνθετο Grand Cru από τη Βουργουνδία, από το περίφημο terroir του Corton

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Joseph Drouhin στη Beaune και ο Οίκος Joseph Drouhin διοικείται σήμερα από την τέταρτη γενιά της οικογένειας, με εκπροσώπους τους Frédéric, Véronique, Philippe και Laurent Drouhin. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων σε ολόκληρη τη Βουργουνδία, από το Chablis στον βορρά έως το Mâconnais στον νότο, συμπεριλαμβανομένων 14 ονομασιών Grand Cru. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα μετέτρεψε το σύνολο των αμπελώνων του σε βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από τη δεκαετία του 1990. Ο Οίκος διαθέτει επίσης αμπελώνες στην Willamette Valley του Όρεγκον από το 1987, γεγονός που αντικατοπτρίζει το διεθνές του όραμα.

Ο αμπελώνας

Το Corton είναι η μοναδική ονομασία Grand Cru για ερυθρό κρασί στην Côte de Beaune. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε τρεις κοινότητες —Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny και Pernand-Vergelesses— στις πλαγιές του φημισμένου λόφου του Corton. Τα αμπελοτεμάχια απολαμβάνουν ευνοϊκό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και είναι φυτεμένα σε εδάφη αργίλου και μικρών πετρών, που προσφέρουν άριστη αποστράγγιση. Αυτή η σύσταση αναγκάζει τις ρίζες του Pinot Noir να διεισδύουν βαθιά στο έδαφος για να αποκτήσουν πρόσβαση σε νερό και μεταλλικά στοιχεία, ενισχύοντας έτσι την έκφραση του terroir. Λέγεται ότι το όνομα Corton προέρχεται από τον συνδυασμό των «curtis» (κτήμα στα λατινικά) και «Othon», αναφερόμενο σε έναν Ρωμαίο αυτοκράτορα που πιστεύεται ότι κατείχε αμπέλια σε αυτό το σημείο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για τις ισορροπημένες καιρικές συνθήκες, που επέτρεψαν στα σταφύλια να ωριμάσουν άριστα. Η χρονιά ευνόησε την εξαιρετική συμπύκνωση αρωματικών και δομικών στοιχείων, χαρίζοντας κρασιά αξιοσημείωτης έντασης με ιδανική φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Corton Grand Cru 2020 τρυγήθηκαν με το χέρι και τοποθετήθηκαν σε αεριζόμενα τελάρα, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μετά από προσεκτική διαλογή, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με 20% έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της εσοδείας. Η ζύμωση και η εκχύλιση διήρκεσαν 2 έως 3 εβδομάδες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με χρήση ιθαγενών ζυμών. Στη συνέχεια, η ωρίμαση συνεχίστηκε για 16 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων το 30% ήταν καινούργια δρυς. Τα βαρέλια προέρχονται από δέντρα επιλεγμένα από τα ψηλά δάση της Γαλλίας, με δουγιές που ωρίμασαν φυσικά για τρία χρόνια πριν από τη συναρμολόγηση. Οι αποφάσεις για την ωρίμαση λαμβάνονταν αποκλειστικά μέσω γευσιγνωσίας, δίνοντας προτεραιότητα στην αισθητηριακή αξιολόγηση έναντι των τεχνικών αναλύσεων.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.