Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru 2023 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει έντονο, βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη είναι ισχυρή και αναδίδει αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και σμέουρο. Με τον χρόνο, εξελίσσεται προς νότες ζαχαρωμένων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και διακριτικές νύξεις μόσχου.

Στόμα
Απαλό και σύνθετο, το στόμα διαθέτει υπέροχο εύρος, που ισορροπεί άψογα μια σφιχτή τανική δομή χωρίς την παραμικρή τραχύτητα. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη αρωματική της διάρκεια, που θυμίζει ζαχαρωμένα φρούτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο γαλλικό ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι με έντονη γεύση ή ζουμερά πουλερικά. Αποτελεί επίσης ιδανική επιλογή για πιάτα με σάλτσα άγριων μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το Corton Grand Cru 2023 στους 16°C περίπου. Φτιαγμένο για παλαίωση, το κρασί αυτό θα φτάσει στο απόγειό του μεταξύ 2038 και 2043 και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2053.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Η Maison Joseph Drouhin, που ιδρύθηκε στην Beaune το 1880, είναι ένα εμβληματικό όνομα της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση πλέον της τέταρτης γενιάς, που εκπροσωπείται από τον Frédéric Drouhin και τα αδέλφια του, το οικογενειακό αυτό κτήμα εκτείνεται σε σχεδόν 100 εκτάρια σε ολόκληρη την περιοχή. Πρωτοπόρος, ο οίκος υιοθέτησε τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Με παγκόσμια φήμη, η Maison Joseph Drouhin ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση μιας κομψής τελειότητας, δίνοντας πάντα προτεραιότητα στη φινέτσα και στην αυθεντική έκφραση των terroir της.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Corton προέρχεται από τον φημισμένο ομώνυμο λόφο, που εκτείνεται στα χωριά Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny και Pernand-Vergelesses. Τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και ευδοκιμούν σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη από άργιλο και μικρά βότσαλα. Οι συνθήκες αυτές αναγκάζουν τις ρίζες να εισχωρούν σε βάθος για να αντλήσουν θρεπτικά συστατικά, γεγονός που ενισχύει την πολυπλοκότητα των σταφυλιών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές αρχές σεβασμού προς το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Το 2023 συγκαταλέγεται στις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του 2022. Παρά την έντονη ζέστη, ο βλαστικός κύκλος απέδωσε μια γενναιόδωρη σοδειά από εξαιρετικά ώριμα και απόλυτα υγιή σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Corton Grand Cru 2023 γίνεται αποκλειστικά με το χέρι. Κατά την οινοποίηση χρησιμοποιείται από 20% έως 50% ολόκληρα τσαμπιά, μόνο με αυτόχθονες ζύμες. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιούνται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές για δύο έως τρεις εβδομάδες και ακολουθεί ήπια πίεση σε κάθετο πιεστήριο. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για 16 έως 20 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων περίπου το 30% είναι καινούργια.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.