Joseph Drouhin : Montrachet Grand cru "Marquis de Laguiche" 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Montrachet Grand Cru “Marquis de Laguiche” 2020 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια υπέροχη, λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αναδεικνύει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Ανοίγει με λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες από κρίνo της κοιλάδας και άνθος ροδακινιάς, συνοδευόμενες από αποχρώσεις εξωτικών φρούτων. Υπαινιγμοί μελιού συνυφαίνονται με πινελιές καβουρδισμένου αμυγδάλου, ενώ με τον αερισμό αναδύονται διακριτικές νότες εκλεκτού ξύλου.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την αρμονική στρογγυλότητά του, που δεν γίνεται ποτέ βαρύ. Η υφή είναι μεταξένια και κρεμώδης, με μια εκλεπτυσμένη ζωντάνια που χαρίζει ισορροπία και φρεσκάδα. Αρώματα λευκόσαρκων φρούτων ξεδιπλώνονται με κομψότητα, αναδεικνυόμενα από μια δροσερή ορυκτότητα. Η μακριά, επίμονη επίγευση αφήνει μια διαρκή εντύπωση λευκόσαρκων φρούτων και μια πινελιά λευκού πιπεριού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Montrachet Grand Cru ταιριάζει υπέροχα με ευγενή ψάρια στη σχάρα, εκλεκτά θαλασσινά και αστακό Thermidor. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, λευκά κρέατα σε βελούδινες σάλτσες, καθώς και με κρεμώδη τυριά όπως Brie και Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Montrachet Grand Cru “Marquis de Laguiche” 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 14-15°C. Η μετάγγιση για περίπου 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2040.

Ένα εμβληματικό Grand Cru από τη Βουργουνδία, από τον Joseph Drouhin

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, ο οίκος Joseph Drouhin συγκαταλέγεται στους πιο prestigieux οίκους négociant-éleveur της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, με τον Frédéric Drouhin ως Πρόεδρο, τον Philippe Drouhin υπεύθυνο για τους αμπελώνες, τη Véronique Boss-Drouhin να επιβλέπει την οινοποίηση και τον Laurent Drouhin ως Διευθυντή Εξαγωγών, ο οίκος διαχειρίζεται σχεδόν 93 εκτάρια αμπελιών. Πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας ήδη από τη δεκαετία του 1980, ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που βασίζεται στην κομψότητα και στον σεβασμό του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Montrachet είναι ένα θρυλικό Grand Cru μικρότερο από 8 εκτάρια, που βρίσκεται στα όρια ανάμεσα στις κοινότητες Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet, στην Côte de Beaune.

Το Montrachet Marquis de Laguiche είναι ένα από τα κοσμήματα του οίκου, προερχόμενο από ένα αμπελοτεμάχιο 2,06 εκταρίων που ο οίκος καλλιεργεί και οινοποιεί από το 1947. Αυτή η parcela, που βρίσκεται εξ ολοκλήρου στην πλαγιά του Puligny-Montrachet, απολαμβάνει ιδανικό νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό και πολύ ήπια κλίση. Τα εδάφη αποτελούνται από καστανοκόκκινη γη διάσπαρτη με λείες λευκές ασβεστολιθικές πέτρες, προσδίδοντας στο κρασί την αξιοσημείωτη ορυκτή του πολυπλοκότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, με πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον, όπως όργωμα με άλογο, υψηλή πυκνότητα φύτευσης που φτάνει έως και 12.500 πρέμνα ανά εκτάριο, και την πλήρη απουσία συνθετικών χημικών προϊόντων.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη παρουσίασε μερικά επεισόδια παγετού χωρίς σοβαρές συνέπειες. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό, με θερμοκρασίες ανάμεσα στις υψηλότερες που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Αυτή η ξηρασία διακόπηκε από ευπρόσδεκτες τοπικές βροχοπτώσεις, ιδίως γύρω από το Chablis. Οι υγειονομικές συνθήκες παρέμειναν άριστες χάρη στην έλλειψη υγρασίας, που απέτρεψε οποιαδήποτε ανάπτυξη μυκητολογικών ασθενειών. Ο τρύγος ξεκίνησε νωρίς, από τα τέλη Αυγούστου για ορισμένα αμπελοτεμάχια. Στη Maison Joseph Drouhin, η συγκομιδή για τα λευκά της Côte de Beaune άρχισε στις 16 Σεπτεμβρίου, αποκαλύπτοντας σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης, με χαρακτήρα λευκών φρούτων και καλοδιατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Montrachet Grand Cru “Marquis de Laguiche” 2020 συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι και τοποθετούνται σε μικρά αεριζόμενα τελάρα για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μετά από σχολαστική διαλογή, τα τσαμπιά πιέζονται αργά και απαλά σε πνευματικό πιεστήριο. Ο χυμός, μετά από ελαφριά απολάσπωση, μεταγγίζεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από δάση υψηλής δασοκάλυψης και με ξύλο που έχει ωριμάσει για τρία χρόνια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά χάρη σε γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει 18 έως 21 μήνες στο βαρέλι, διάστημα κατά το οποίο πραγματοποιείται και η μηλογαλακτική ζύμωση. Περίπου το 30% των βαρελιών που χρησιμοποιούνται είναι καινούργια, ενώ το υπόλοιπο 70% είναι παλαιότερα βαρέλια που βοηθούν στη διατήρηση της ορυκτής έκφρασης του terroir. Καθ’ όλη τη διάρκεια της παλαίωσης, οι αποφάσεις λαμβάνονται μετά από προσεκτική δοκιμή, με απόλυτο σεβασμό στην έκφραση του terroir και στον χαρακτήρα της εσοδείας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay