Joseph Mellot : Cuvée Pierre Etienne 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Cuvée Pierre Étienne 2020 του Joseph Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό προφίλ είναι έντονο και λουσμένο στον ήλιο, αποκαλύπτοντας αρώματα από μιραμπέλες και βερίκοκα. Ξυλώδεις, σχεδόν πικάντικες νότες ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η είσοδος είναι πλατιά και σαρκώδης, με ηλιόλουστες πινελιές. Οι φρυγανισμένες νότες ενσωματώνονται αρμονικά στο σύνολο, πλαισιώνοντας όμορφα το φρούτο. Μια λεπτή ορυκτή κλωστή προσφέρει την ισορροπία που χρειάζεται αυτός ο γενναιόδωρος ουρανίσκος. Η επίγευση διαρκεί ευχάριστα, αποκαλύπτοντας μια αλμυρή αιχμή που παρατείνει τη γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει ιδανικά με ένα πιάτο θαλάσσιων αχινών, χτένια με ξύσμα λάιμ ή γλυκάδια. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ένα καρέ αρνιού με κρούστα καρυδιού. Για τυρί, προτιμήστε μια ποικιλία Crottins de Chavignol ή Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Cuvée Pierre Étienne 2020 μεταξύ 8 και 10°C ώστε να εκτιμήσετε πλήρως τις αρετές του. Απολαύστε το έως περίπου το 2028.

Ένα ηλιόλουστο, ορυκτό Sancerre Blanc από τη Maison Joseph Mellot

Το κτήμα

Με ρίζες στην ιστορία από το 1513 με τον Pierre-Étienne Mellot, η Maison Joseph Mellot συγκαταλέγεται στις παλαιότερες αμπελουργικές δυναστείες της Γαλλίας. Με έδρα το Sancerre στο Centre-Loire, σήμερα καλλιεργεί εκατό εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα στις οκτώ ονομασίες της περιοχής. Υπό τη διοίκηση της Catherine Corbeau-Mellot και των γιων της, Armand και Adrien, από το 2005, παραμένει το μοναδικό κτήμα που οινοποιεί όλες τις ονομασίες του Centre-Loire. Πιστοποιημένη Haute Valeur Environnementale, η Maison διακρίνεται σε περισσότερες από σαράντα χώρες.

Ο αμπελώνας

Αυτή η ιστορική cuvée προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,8 εκταρίων, φυτεμένο με Sauvignon Blanc σε πυριτολιθικό αργιλώδες terroir, χαρακτηριστικό του Sancerre. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας τριάντα πέντε ετών, καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές, με μηχανική κατεργασία του εδάφους.

Η χρονιά

Το 2020 ξεκινά με έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα. Η άνοιξη είναι ζεστή και ηλιόλουστη, προμηνύοντας ένα πολύ θερμό καλοκαίρι, με διαστήματα καύσωνα. Το φθινόπωρο συνεχίζει στο ίδιο μοτίβο με ηλιόλουστο, πολύ ζεστό καιρό, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από απευθείας πίεση σε πνευματικό πιεστήριο με επιλογή μούστου, το Cuvée Pierre Étienne 2020 υποβάλλεται σε ψυχρή απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια λεπτής κόκκωσης από τα δάση Bertranges και Saint-Palais. Η παλαίωση συνεχίζεται για έντεκα μήνες σε βαρέλι, με τακτικό bâtonnage, και ακολουθούν τουλάχιστον δέκα μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το λευκό κρασί από τον Λίγηρα είναι 100% Sauvignon Blanc.